内容简介 · · · · · ·
本书是清朝才子袁枚的代表作,袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆57年)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解,也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地,读来风趣而有文采。此外,书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典,诸如:宋代林洪的《山家清供》,清代李渔的《闲情偶寄》,元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等,读来别有一番滋味,而且颇有收...
本书是清朝才子袁枚的代表作,袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年(乾隆57年)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求,在戒单中提出了十四个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解,也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地,读来风趣而有文采。此外,书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典,诸如:宋代林洪的《山家清供》,清代李渔的《闲情偶寄》,元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等,读来别有一番滋味,而且颇有收藏价值。
随园食单的创作者
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袁枚 作者
作者简介 · · · · · ·
袁枚(1716―1798),字子才,号简斋,世称随园先生,晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主,一生著述甚丰,对饮食文化也深有研究。
目录 · · · · · ·
山家清供
闲情偶寄,饮馔部
云林堂饮食制度集(节选)
喜欢读"随园食单"的人也喜欢 · · · · · ·
随园食单的书评 · · · · · · ( 全部 118 条 )
其实这是清朝公务员辞职下海成为网红IP变现的成功案例
这篇书评可能有关键情节透露
认真讲,看到书名字的时候我一度以为这是一本食谱。 然后在time line里看到很多人的书评都说这本书讲了南京的各种传统好菜。 然后又被书籍介绍安利说此书将饮食上升到大雅的境界,可谓前无古人后无来者。 然后@瑞鹤 寄了一本给我,他这个毛皮重度上瘾症患者的萌点在于三秦出版... (展开)《随园食单》:细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生
论坛 · · · · · ·
在这本书的论坛里发言这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部37 )
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江苏古籍出版社 (2000年)8.6分 5158人读过
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中华书局 (2010)8.4分 1357人读过
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三秦出版社 (2017)8.4分 721人读过
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每满88减40
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中信出版社 (2008)8.7分 494人读过
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0 有用 北冥有余 2018-12-06 20:50:16
139页地脚有一行乱码。 143页“天然饼”缺一行字:“小鹅子石,衬而熯之,随其自为凹凸,色半黄便起,松美异常。或”。 154页“苏州陈三白酒”中“酂”字成了一个小黑块。 其他错字非常多。
0 有用 魑猫鱼 2011-03-30 11:13:36
我喜欢的古人之一,他写过我最喜欢的子不语.没想到他还是个美食家哦.
0 有用 让我深刻一会儿 2010-02-05 18:29:42
那个白话文注释太煞风景了
0 有用 烬阳公子 2012-11-12 14:45:38
就没见过比这还烂的注释,有还不如没有
0 有用 珀塞提格尔 2010-10-09 05:44:19
随园食单固然是饮食之经典,这算是市面上排版看起来极干净的一本,没有多余的赘文和不伦不类的配图。