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基础知识可以了解下，罗列了千余个菜谱，可按图索骥。
这本是八十年代总空后勤部编的入门书，反复再版，印了五十多万册。书分两部分一是烹饪基础知识与操作技术，这部分写的系统明了，尤其是原理部分，现在烹饪书很少讲这些，二是南北名菜谱，总体偏硬菜，做法实在太过精炼，需要实验脑补的地方太多，每道菜最后的特点部分更是吐槽无力，基本都是四个字，千篇一律的香美字样。
食谱
还没买，打算买第四版。
> 中国南北名菜谱
0 有用 抱朴 2022-02-04 20:38:46
基础知识可以了解下，罗列了千余个菜谱，可按图索骥。
0 有用 倦眼书生 2020-02-17 21:54:54
这本是八十年代总空后勤部编的入门书，反复再版，印了五十多万册。书分两部分一是烹饪基础知识与操作技术，这部分写的系统明了，尤其是原理部分，现在烹饪书很少讲这些，二是南北名菜谱，总体偏硬菜，做法实在太过精炼，需要实验脑补的地方太多，每道菜最后的特点部分更是吐槽无力，基本都是四个字，千篇一律的香美字样。
0 有用 嗯 2015-10-08 20:49:34
食谱
0 有用 ldjhbdkdh 2021-04-27 00:36:46
还没买，打算买第四版。