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内容提要
作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹
饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录
有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味
品的中小企业和专业户开发新产品、开拓新市场有重要指导作用，对家
庭、集体伙食单位和餐饮行业也具参考价值。
家庭烹调有一定的参考价值。
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0 有用 剩闲之人 2018-06-04 21:01:41
家庭烹调有一定的参考价值。