内容简介 · · · · · ·
本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱，深得个中三味，故成此书，以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤，所食之糟鹅掌、烧鹿肉，茄等等。作者都一一做了考证，对食物的颜色，味道，形状，禁忌以及专用的器皿，同风俗的关系，都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解，作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外，作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》，结合现代人的饮食习惯，详列了烹制方法，方便读者“如法炮制”，体味大观园中的饮食情趣。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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《食宪鸿秘》：细茶、孩儿茶、南薄荷各一两，加豆蔻、沉香、白芷、龙脑等九种药物共研为细末，再用甘草水熬膏，拌入茶末，捏制成一个一个的小饼，令干。 《调鼎集》：孩儿茶、芽茶各四钱，外加檀香、麝香、砂仁等六种药物，与甘草膏和糯米粉糊，合制为饼。 具有健胃消食、行气开窍、发汗解毒、清热醒脑、祛风散寒等功效。 (查看原文) —— 引自第6页 -
《随息居饮食谱》：雨雪之水, 皆名天泉。其质最清, 其味最淡。杭人呼曰淡水, 瀹茗最良。 《随园食单》：水新则味辣，陈则味甘。 雨雪之水泡茶虽佳，但切不可用之煮粥——天泉煮粥粥不稠。 (查看原文) —— 引自第8页
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红楼梦饮食谱的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
middaymoon
作为了解红楼的一个补充还是不错的
好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 （有些像是推断，比如那个凤姐说茄子） 但是实用意义不大 照着作铁定会被累死：）
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雪拉翡苦可可
随便看看就够了，犯不着上纲上线
没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...
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订阅关于红楼梦饮食谱的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 司徒佩德 2015-03-09 22:34:43
作者太逗了，一板一眼地。先引述原文，接着分析贾府爱吃这道菜的原因，紧跟着分析食物营养性状，再考察做这道菜的可行性，最后写出菜谱。
0 有用 祎 2014-01-07 05:11:41
有一些典故都用错了，可惜了这么好的题材
0 有用 阅微草堂 2014-01-27 23:29:31
不错的东西，可以把红书中的对应现实中的找到，一本工具书
1 有用 希夷子 2013-10-09 23:20:27
比较有实用价值，提供了可以在日常厨房中复现的部分红楼饮食的简化版。附录的上中下三等红楼梦宴席复制菜单很不错，值得爱慕风雅的人士模仿自制。
0 有用 一匹脱肛野马 2009-08-19 19:42:29
无意中的惊喜