内容简介 · · · · · ·
本书作者多年潜心研究《红楼梦》食谱，深得个中三味，故成此书，以飨读者。举凡书中人物所饮之杏仁茶、玫瑰露、燕窝汤，所食之糟鹅掌、烧鹿肉，茄等等。作者都一一做了考证，对食物的颜色，味道，形状，禁忌以及专用的器皿，同风俗的关系，都有所交代。为便于读者对红楼饮食的理解，作者还专门列篇讲述了曹雪芹家的饮食。此外，作者参考诸多清人食谱。如《随园食单》《随息居饮食谱》《养小录》，结合现代人的饮食习惯，详列了烹制方法，方便读者“如法炮制”，体味大观园中的饮食情趣。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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《食宪鸿秘》：细茶、孩儿茶、南薄荷各一两，加豆蔻、沉香、白芷、龙脑等九种药物共研为细末，再用甘草水熬膏，拌入茶末，捏制成一个一个的小饼，令干。 《调鼎集》：孩儿茶、芽茶各四钱，外加檀香、麝香、砂仁等六种药物，与甘草膏和糯米粉糊，合制为饼。 具有健胃消食、行气开窍、发汗解毒、清热醒脑、祛风散寒等功效。 (查看原文) —— 引自第6页 -
《随息居饮食谱》：雨雪之水, 皆名天泉。其质最清, 其味最淡。杭人呼曰淡水, 瀹茗最良。 《随园食单》：水新则味辣，陈则味甘。 雨雪之水泡茶虽佳，但切不可用之煮粥——天泉煮粥粥不稠。 (查看原文) —— 引自第8页
> 全部原文摘录
红楼梦饮食谱的话题 · · · · · · ( 全部 条 )
什么是话题
无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。
红楼梦饮食谱的书评 · · · · · · ( 全部 3 条 )
middaymoon
作为了解红楼的一个补充还是不错的
好的是每个食品都注明了在红楼梦原书中的章节和环境 作为加深理解红楼梦还是有帮助的 另外也有此种食物的出处和考证 也给出了做法 （有些像是推断，比如那个凤姐说茄子） 但是实用意义不大 照着作铁定会被累死：）
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米琪雅苦夏
随便看看就够了，犯不着上纲上线
没查过红楼菜肴相关的别的书，不过说老实话，红楼梦的衍生产业够多了，谈美食的其实翻来覆去也说不出几样，不说别的，我几个没怎么读过红楼梦的也就知道个茄鲞，我问她你觉得这东西真好吃么——不知道，想不出来味儿。—我觉得吧，红楼梦的美食啊什么的考证，差不多得了，本身...
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订阅关于红楼梦饮食谱的评论:
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1 有用 #𝙰zeril# 2011-11-21
威武地將紅樓夢里的佳餚點心飲品果品一網打盡。煞費苦心翻箱倒櫃成這樣 果然是有魅力。沒說的 也不去理那些腦殘動機 看著玩吧~
0 有用 [待注销] 2012-04-26
太短小，很多内容没能铺开来讲。对红楼梦中的饮食非常感兴趣（太暴露属性了这个），特意找了这本经典之作来看看。但看完了以后反而觉得有点索然无味，所以说小说的东西还是应该放回小说里面啊。
0 有用 鱼和鱼 2005-08-04
既是鸡油，又是香油，还有糟油——凤姐的那味茄鲞一定是太油了！
0 有用 . Hypnos . 2013-06-03
吃货的基因早早种下...
0 有用 米琪雅苦夏 2013-05-24
参见评价，over。不过还是要嚎一句，身体不好吃肉都不香啊！
0 有用 我也不晓得 2020-11-24
虽然说不上作者对红楼本身有多少理解，也没办法保证这些菜谱确实就是红楼中所描写的那些，但对我这种附庸风雅的人已经足够了
0 有用 lonsdale_haru 2020-09-09
20.09.09 06F红楼美食拓展阅读，勾勒出红楼梦的旖旎与焕丽。回忆杀，可以回味一辈子的书。
0 有用 燕雀 2020-06-12
不是我想象中的样子，很多东西没有展开讲，只能算是一本面向大众的科普书吧。真正想要了解红楼梦的饮食文化还是得自己看原著。
0 有用 皇哒 2019-11-07
作者对饮食很上心，然而对文化并不在行，行文也比较平淡。不过术业有专攻。当初读红楼梦若是多次阅读饮食片段，那此书值得一睹。就书吃下一海碗羊杂汤。
0 有用 砚小朵™ 2019-10-23
看饿了……这种书不配精美插图简直暴殄天物。所以说有很多有趣的题材都缺乏更好的写法。