目录
前言
第一章 生食蔬果的保健原理及忌讳
第一节 现代医学对蔬果保健的研究
一、蔬果的营养价值
二、生食蔬果对人体的生理功效
三、生食蔬果对人体的防病保健作用
第二节 祖国医学对蔬果食疗保健的认识
一、中医学对蔬果食疗的概述
二、蔬果食疗保健的主要机理
第三节 蔬果的食用忌讳
第二章 常用生食蔬果的营养作用简介
第一节 蔬菜类
养血抗衰――菠菜
长寿佳蔬――苋菜
补肝肾、壮阳固精――韭菜
护生灵丹――荠菜
平肝降压一――芹菜
开胃下气――芜菁
发汗消食――香菜
治胃溃疡佳蔬 卷心菜
通便润肠 大白菜
通利肠胃 青菜
驱风止痛 香丝菜
开胃通便 蓬蒿
清热凉血 蕹菜
宣肺祛痰 芥菜
健胃理气 香椿
利湿止喘 草头
防癌美发 生菜
利五脉、坚筋骨 莴笋
滋阴抗癌 芦笋
清热解毒 马兰头
长命野蔬 马齿苋
强身益肾 马铃薯
补肾健胃 豇豆
解毒杀虫 洋葱
抗癌健脑 花菜
减肥抗癌 萝卜
补中明目 胡萝卜
清热毒、通二便 茭白
祛风发汗 葱
御百邪 姜
杀菌抗癌 大蒜
健脾胃、抗衰老 藕
补肾益肺 山药
清热散结 海带
第二节 瓜果类
健美减肥 金瓜
利水抗癌 葫芦瓜
凉血美容 丝瓜
抗癌减肥 黄瓜
补肾益气 苦瓜
补中益气 南瓜
清热利水 冬瓜
抗衰防癌 番茄
软化血管 茄子
开胃消食 辣椒
益气抗癌 菱
第三节 果品类
养血美容 桃
养阴润肺 梨
益智果 苹果
宣肺理气 柑橘类
滋阴润肠 香蕉
滋补肝肾 葡萄
清热解暑 西瓜
补血益颜 荔枝
水果之王 猕猴桃
健脾解渴 菠萝
补中养血 樱桃
健胃消食 山楂
镇咳消炎 石榴
润肺化痰 柿子
百果之王 芒果
润肺止咳 杏子
蜜瓜之王 伊丽莎白瓜
排毒消食 甜瓜
镇定安神 草莓
无蜂之蜜 甘蔗
润肺平喘 无花果
清肺利咽 橄榄
清肝涤热 李子
凉血解毒 荸荠
补虚健脾 红枣
补肾抗衰 核桃
补肾强骨 栗子
补肾养心 莲子
补心安神 桂圆
补肾固肺 白果
抗衰美容 芝麻
滋养调气 花生
健脑抗衰 玉米
健脾通便 红薯
第三章 生食菜、鲜蔬果汁的卫生要求与制作方法
第一节 生食菜、蔬果汁的卫生要求
一、做生食菜、蔬果汁的原料必须新鲜
二、对生食菜、蔬果汁原料进行初加工及清除农药的方法
三、对制作生食菜、蔬果汁的卫生要求
四、对生食菜、蔬果汁原料消毒的几种方法
五、保持蔬果营养成分的方法
六、常食生食菜、常喝蔬果汁是否会引起腹泻及肠道寄生虫病
七、如何防治误食不新鲜的蔬果所引起的食物中毒
第二节 生食菜、蔬果汁的制作方法
一、生食菜的制作方法
二、蔬果汁的榨制方法
第四章 生 食蔬果 日常保 健 菜 谱
第一节 蔬菜瓜果类
姜味菠菜 蒜末菠菜 菠菜干丝
生拌苋菜 酸辣苋菜 葱油香芹
红油香芹 香芹拌干丝 金钩鲜芹
酸辣香菜 麻婆香菜 香菜干丝
姜汁马兰 马兰香干 芝麻蓬蒿
酱麻拌蓬蒿
生拌塌菜 香辣塌菜
蒜末毛菜 生拌毛菜 汁淬芥菜
酒醉芥菜 川味蒲菜 开洋蒲菜
麻酱拌香椿 香椿拌豆腐 芝麻茴香菜
生拌双香菜 生拌枸杞菜 香辣枸杞菜
酱汁苤蓝 姜汁苤蓝 蜜汁莴笋
麻辣莴笋 葱油拌双笋 双酱拌生菜
奶油生菜卷 糖醋宝塔菜 酸辣卷心菜
香辣卷心菜 糖醋红白菜 珊瑚卷心菜
酒醉三色菜 酸辣白菜 白菜海带
山楂拌白菜 醋拌韭黄 川味韭黄
韭菜拌干丝 麻婆韭菜 酱拌洋葱
清凉酸奶洋葱 香菜拌豆腐 糖醋嫩姜
虾酱泡葱姜蒜 麻婆蒜苗 蒜末豆苗
拌荷兰豆 酒渍豇豆 红油豇豆
酱拌豇豆 日式山药丝 生拌山药
糖醋萝卜丝 葱油萝卜丝 生拌水萝卜
酸味胡萝卜 酸辣芜菁 麻辣芜菁
鲜藕冰激凌 生拌鲜藕 鲜辣芦笋
蜜汁凉薯 鲜辣金丝 金丝拌海蜇
酸黄瓜 鲜酸黄瓜 酸奶黄瓜
生拌丝瓜 丝瓜拌番茄 农户南瓜丝
怪味苦瓜 生拌苦瓜 酸辣白玉
清凉翠衣 豆鼓翠衣 多味花椰菜
嫩姜拌花椰菜 荸荠拌山楂 荸荠拌金笋
鲜莲拌鲜菱 蜜汁拌鲜果 雪花冰番茄
荷花番茄 番茄生菜 果菜酿番茄
生拌素鳝丝 糖醋甜椒丝 果菜酿甜椒盅
芥末拌三笋 香辣三丝 生拌五菜丁
红油蔬菜 泰式生食菜 咖喱泡菜
奶油拌瓜果 苹果椰奶冻 美式果菜
第二节 蔬果沙拉类
黄瓜沙拉 蔬菜沙拉 辣椒沙拉
美式沙拉 农夫沙拉 法式沙拉
印度芒果沙拉 蜜酒水果沙拉 纽约水果沙拉
英式瓜果沙拉 香辣水果沙拉 苹果沙拉
果蔬沙拉 猎户沙拉 芥末沙拉
生菜沙拉 酸味沙拉 醋油沙拉
巴黎沙拉 乡村沙拉 醋油水果沙拉
奶油橘子沙拉 家常沙拉 荤素沙拉
第五章 鲜蔬果汁日常保健食谱
第一节 鲜蔬菜汁
金瓜果汁 地瓜鲜汁 鲜芹蜜汁
番茄橘味汁 双瓜蜜汁 素菜果汁
红香菜汁 养生鲜汁 清香鲜汁
欧芹果汁 补钙菜汁 田园菜汁
番茄橙汁 香姜菜汁 莴橘鲜汁
鲜姜蜜汁 菠菜蜜汁 香蒜蜜汁
素宝蜜汁 黄瓜果汁 生菜果汁
大地露汁 蔬菜蜜汁 萝卜果汁
丝瓜果汁 番茄瓜汁 绿色能源
清凉菜汁 田野原露 五味蜜汁
健力宝 健身鲜汁 活力宝
酸甜菜汁 清肺鲜汁 家常菜汁
萝卜瓜汁 花菜瓜汁 薯茄果汁
护甲蜜汁
第二节 鲜水果汁
蜜桃鲜汁 草莓橙汁 甜橙果汁
蜜瓜珍汁 西部露汁 粒粒橙汁
南国风情露 甜橙柚汁 东北蜜露
菠萝鲜汁 杨桃蜜汁 鲜露红汁
青皮西瓜汁 红珍珠情露 红果鲜汁
南北情露 椰子浓汁 石榴葡萄汁
梨姜果汁 仙桃橙汁 香蕉菠萝浆
香蕉草莓浆 猕猴桃蜜汁 农夫果汁
无花果橙汁 甘蔗果汁 酸溜溜果汁
杏李鲜汁 葡萄果汁 红果鲜汁
哈密瓜汁 西瓜鲜汁 生梨鲜汁
五鲜果汁 柑橘果汁 苹果豆浆汁
柑子奶汁 橘子奶汁 香蕉橘奶汁
荔枝蜜汁 枇把蜜露 柿子奶汁
柿子果汁 樱桃奶汁 甜瓜蜜汁
第六章 蔬果美容健美便方
一、秀美乌发
少年白头 早生白发 头发花白
头痒屑多 脱发 助睫毛增长
二、悦颜润色
面色苍白 面色萎黄 面色暗黑
面部潮红 面容憔悴
三、白面洁肤
脸黑粗糙 面部皮肤粗糙 面部毛孔粗大
面部油垢
四、莹肤祛皱
面部皮肤干燥 面部皱纹 面部干皱
面部皱裂 皱纹满面
五、润面消斑
雀斑 黄褐斑 蝴蝶斑
面部色斑 面部黑斑 老年斑
老年白斑 面部色素沉着
六、祛痣消瘢
面部黑痣 面部瘢痕
七、明目美眸
黑眼圈 眼泡皮浮肿 眼玻璃体混浊
迎风流泪
八、洁牙润唇
牙齿污垢 牙齿黑垢 口角炎
口角皲裂
九、香体祛臭
口臭 酒臭 胃热口臭
积食口臭 口臭身臭 狐臭
十、减肥健美
肥胖症 肥胖型高脂血症
十一 丰满肥健
消瘦
第七章 蔬果民间食疗偏方
头痛 眩晕 咳嗽
呢逆 感冒 支气管炎
哮喘 百日咳 咽喉炎
急性扁桃体炎 声音嘶哑 异物鲠喉
牙痛 偷针眼 老年性白内障
夜盲症 中耳炎 昆虫入耳
鼻炎 鼻出血 小儿疳积
小儿鹅口疮 小儿遗尿 婴儿湿疹
小儿痱子 胃气痛 急性肠胃炎
痢疾 病毒性肝炎 肝硬化
便秘 蛔虫病 贫血
高脂血症 冠心病 高血压
中风 失眠 神经衰弱
中暑 水肿 肾炎
糖尿病 风湿性关节炎 跌打损伤
酒�鼻 白癜风 青春痘
疣 冻疮 昆虫螫伤
烧烫伤 手足皲裂 痔疮
肺癌 乳房癌 食道癌
胃癌 肝癌 肠癌
子宫颈癌
附录 生食蔬果沙司调配
传统沙司
芥末酱 醋油沙司 马乃沙司
沙拉油沙司 奶油沙司 巴黎沙司
番茄沙司 辣根沙司 奶油膨化沙司
二、风味沙司
怪味沙司 农户沙司 薄荷酸辣沙司
开胃沙司 香辣沙司 草莓沙司
柠檬沙司 快餐沙司 川味沙司
南亚沙司 酒香沙司 西部沙司
华尔兹沙司 沙滩沙司 渔夫沙司
海盗沙司 酸味沙司 姜味沙司
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