本书是为轻工业中等专业学校食品加工工艺专业编写的专业
教材。全书包括四部分内容。第一部分为绪论；第二部分即第一、
二、三、四章，主要介绍与食品关系密切的微生物的形态结构、生
理特性以及微生物的生命活动与环境的关系；第三部分为五、六
章；主要介绍食品原料、食品变质和食品卫生与微生物的关系；
第四部分即第七章为食品微生物学实验。
本书除作为轻工业中等专业学校食品加工工艺专业教材外，
也可作职工中专、技校及代培的食品加工专业用书，还可供粮食、
商业、农业中等专业学校食品加工专业及食品行业生产技术人员、
管理人员的参考书。
还没人写过短评呢
还没人写过短评呢