(综合卷)果品简易加工技术

目录
一、果品加工基础
（一）果品的化学成分及加工特性
（二）果品加工保藏原理
（三）果品加工用水
（四）果品加工的原料处理
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目录
一、果品加工基础
（一）果品的化学成分及加工特性
（二）果品加工保藏原理
（三）果品加工用水
（四）果品加工的原料处理
二、果品罐藏技术
（一）罐藏容器
（二）罐头制作工艺
（三）果品罐头制作实例
三、果品糖制加工
（一）果品糖制品分类
（二）蜜饯类加工工艺
（三）果酱类加工工艺
（四）质量问题与解决途径
（五）果品糖制加工实例
四、果品干制加工
（一）果品干制方法
（二）果品干制工艺
（三）果品干制加工实例
五、果汁加工技术
（一）果汁的种类
（二）果汁加工工艺
（三）常见质量问题及其解决途径
（四）果汁加工实例
六、果品速冻保藏
（一）速冻原料的准备
（二）速冻方法及设备
（三）速冻果品的冻藏和解冻
（四）速冻果品加工实例
· · · · · · (收起)