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(综合卷)果品简易加工技术
作者
:
何俊萍
/
等
出版社:
河北科学技术出版社
出版年:
1999-01
页数:
144
定价:
5.00
装帧:
平装
ISBN:
9787537518758
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内容简介
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果品简易加工技术,ISBN:9787537518758,作者:何俊萍,房淑珍编著
目录
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目录
一、果品加工基础
(一)果品的化学成分及加工特性
(二)果品加工保藏原理
(三)果品加工用水
(四)果品加工的原料处理
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目录
一、果品加工基础
(一)果品的化学成分及加工特性
(二)果品加工保藏原理
(三)果品加工用水
(四)果品加工的原料处理
二、果品罐藏技术
(一)罐藏容器
(二)罐头制作工艺
(三)果品罐头制作实例
三、果品糖制加工
(一)果品糖制品分类
(二)蜜饯类加工工艺
(三)果酱类加工工艺
(四)质量问题与解决途径
(五)果品糖制加工实例
四、果品干制加工
(一)果品干制方法
(二)果品干制工艺
(三)果品干制加工实例
五、果汁加工技术
(一)果汁的种类
(二)果汁加工工艺
(三)常见质量问题及其解决途径
(四)果汁加工实例
六、果品速冻保藏
(一)速冻原料的准备
(二)速冻方法及设备
(三)速冻果品的冻藏和解冻
(四)速冻果品加工实例
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