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内容提要
本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编
写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形
与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种
面点，汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼
顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱
佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增
补精美彩照20余幅。
对于现在的人来说其实不太实用。缺少图片、用词“复古”（有些词香港那儿还用着就是了）。但是看着就觉得，实在是太强了！
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1 有用 kamilly 2021-08-24 19:06:57
对于现在的人来说其实不太实用。缺少图片、用词“复古”（有些词香港那儿还用着就是了）。但是看着就觉得，实在是太强了！
1 有用 kamilly 2021-08-24 19:06:57
对于现在的人来说其实不太实用。缺少图片、用词“复古”（有些词香港那儿还用着就是了）。但是看着就觉得，实在是太强了！