本教材是根据1985年10月在安徽召开的生物化学教材会议制
定的《食品生物化学》教学大纲编写的。供轻工业中等专业学校食
品工艺专业教学使用，也可供有关科技人员参考。
编写分工如下：绪言、第二章、第四章、第八章和第十章由
石保金编写；第一章和第九章由刘振中编写；第三章、第五章、
第六章和实验由李莲编写；第七章由刘振中、石保金编写。由石
保金主编，天津轻工业学院姚国雄主审。
在编写过程中，得到轻工部教育司及有关学校领导的关怀和
支持，编者谨表谢意。
由于编者水平有限，书中错误、不妥之处请读者批评指正。
编 者
还没人写过短评呢
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