名贤咏题菜谱

出版社: 文�出版社
出版年: 1997-12
页数: 229
定价: 168.00元
装帧: 精装
ISBN: 9787805314402

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Javen
Javen
2016年12月1日 读过

这是一本神书啊,一个厨子(张苏华)请了大批书法家为各大省份的名菜提名,每道菜配有书法家提名、制作成品图片、原料和制法。文字一般,多是道听途说的小传说,甚至算不得典故或是掌故。不过作为专业厨师,“制法”一栏写得很是诚恳!能学到不少。从每道菜品的图片来看,也很有趣:搭配的成盘、花卉的点缀,能看出一丝追求文人雅趣的审美特色,这和如今的小资菜品拍照审美差别很大。如今可能受西洋化菜品影响大一些,讲究精致、简洁,可中餐的菜品却是整体盛入盘中的,非西餐分给每人,且一道道徐徐而上,故不能简单类比。值得注意的是,这本精装版书,97年卖168元,的确是贵得厉害了吧!

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