Name: 干邑鉴赏手册
ISBN: 9787532353583

作者: Conal R.Cregory
出版社: 上海科学技术出版社
译者: 陆韬
出版年: 2000-1
页数: 223
定价: 58.00元
装帧: 铜版纸彩印精装
丛书: 鉴赏与品味系列
ISBN: 9787532353583

豆瓣评分

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评价:

内容简介 · · · · · ·

法国西部波尔多之北，有一块蜚声国际的土地，世界上最好的白兰地在这里出产，并以它的名称――干邑来命名。17世纪以来，干邑地区的酿酒专家，把这里的葡萄酿成极为芬芳香醇的白兰地，甚于玉液琼浆。它们完全攫住了全世界酒评家的官感和他们的心，建立了永不磨灭的形象。《干邑鉴赏手册》藉着一些简明的图片来勾画诸如轩尼诗、御鹿、人头马等大型的干邑公司的轮廓，当然还有其他。这里囊括了60多所公司，评注150多款干邑酒。此外它还概述了干邑区的历史、民间传说和菜谱，以及一些有趣的游览点。�

无论你是初尝干邑的新手还是老行家，《干邑鉴赏手册》都是你了解、选购、收藏乃至欣赏干邑的好助手。�

作者简介 · · · · · ·

Conal R.Gregory 葡萄酒和干邑专家，常在报纸和杂志论酒评酒。任教于显赫的坦特玛利烹饪学校，成绩斐然，历来著述颇丰，包括《辨酒指南(A Caterer's Guide to Drinks)》，对酒文化贡献甚巨，屡获国际奖赏，包括梅西耶香槟学术奖(Mercier Cham pagne Scholarship)。��

目录 · · · · · ·

第1部分�
干邑的故事/6�
葡萄和葡萄园/13
蒸馏/23�
藏酿技术/26�
藏酿、调校和标签/31�
· · · · · · (更多)

原文摘录 · · · · · ·

干邑需经长时间的桶内贮藏，以养成有其独特的酒品。这样通过桶内的缓慢氧化，原有的粗涩苦味便会消减，并使得酒质更香醇浑熟。这过程称为藏酿 (查看原文)

章赳赳 2013-05-29 15:25:00

—— 引自第26页
怎样读标签？ 1、VS（very special，甚佳）或三星标志调校酒中最短年期的不少于2.5年。 2、VSOP（very superior old pale ，甚超陈纯）、VO（Very old，甚陈）和reserve（存酿），至少有4.5年。 3、Napoleon（拿破仑）、XO（极陈）、Extra（特醇）和Horsdage（忘年陈酿）至少有6年。 4、Fine champagne（上等香槟）是大、小香槟的调校，其中大香槟至少占一半 (查看原文)

章赳赳 2013-05-29 15:42:08

—— 引自第32页

丛书信息 · · · · · ·

　　鉴赏与品味系列(共22册)，这套丛书还有《威士忌鉴赏手册》《香料鉴赏手册》《雪茄鉴赏手册》《巧克力鉴赏手册》《香水鉴赏手册》等。

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干邑鉴赏手册的书评 · · · · · · ( 全部 1 条 )

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汪杨 2010-09-03 22:28:29

读Conal R. Gregory《干邑鉴赏手册》

这一系列书的翻译都有些惨不忍睹。。。 p28 为了取得一致性，干邑要加入三种附加物。橡木刨花，焦糖，糖浆。40至50年后，干邑便无法再从橡木桶中获益，需要转移到玻璃瓶或坛子中。 p34 手握加热，用舌头后部来品尝酒香。 p70 Meukow XO的瓶子很漂亮，有金色猎豹。 p145 LVM... (展开)