云乡话食

作者: 邓云乡
出版社: 河北教育出版社
出版年: 2004-11
ISBN: 9787543454569
页数: 369
装帧: 平装
定价: 19.40元
丛书: 邓云乡集
8.2
217人评价
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评价:

内容简介  · · · · · ·

云乡话食的创作者  · · · · · ·

目录  · · · · · ·

早春嘉蔬
黄瓜　韭黄・菠菜　荠菜
春盘故事
咬春
甜品集锦
爱窝窝　元宵　萨其马　藤萝饼
· · · · · · (更多)

丛书信息  · · · · · ·

　　邓云乡集(共16册)， 这套丛书还有 《云乡琐记》《清代八股文》《红楼风俗谭》《红楼识小录》《云乡丛稿》 等 。

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说东道西 8.0
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天下味 8.1

短评  · · · · · ·  ( 全部 65 条 )

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云乡话食的书评 · · · · · · ( 全部 10 条 )

热门 只看本版本的评论
soulyang 2007-11-25 17:01:26

故人已乘黄鹤去，此地拆了黄鹤楼

北京西郊，俺那小平房的破床头堆着几本河北教育版的邓云乡集，硬牛皮纸封面，贴着方木刻藏书票，简单的有些寒酸。屋外的喜鹊唧唧喳喳，窝在小屋里倚在床上翻翻邓老先生的书很惬意。文字质朴，像是杂院里穿着大背心的隔壁老大爷坐在树荫底下，一手端茶壶一手摇蒲扇，望着漫天繁...  (展开)
8 0回应
Daneestone 2010-10-22 13:59:43

风霜刀剑严相逼。

霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。 白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。...  (展开)
1 1 1回应
玄子 2008-03-28 01:17:11

悦读|吃的风情

这篇书评可能有关键情节透露

几个阳光明媚的图书馆下午之后，读完这本《云乡话食》。 网上多引用书中的这段话作为书的介绍：“孔老夫子说过：食色性也。这句话当然是至理名言。但凡在这世上活过的人，无不为此二样事情忙忙碌碌一辈子。……好色和好吃一样，除却感官之欲的快意外，还有另外的舒爽感受。这也...  (展开)
2 0回应
赵客 2020-08-19 05:00:23 中华书局2015版

文中提到的书籍&诗文

四大名著这种就不记了，鲁迅、周作人作品不记，太有名的诗不记。 闲园菊农《一岁货声》 朱珪《上书房消寒诗录》 乾隆时《上书房消寒诗录》所收叶国观《咬春诗》 樊樊山有题为《上元后一夕纕蘅招陪韬庵太傅宴于城南广和居食肆，即席有作》 《世说新语》 孟元老《东京梦华录》 近...  (展开)
2 4回应
愤怒的葡萄🍇 2020-04-26 15:58:22 中华书局2015版

话食充饥

在《云乡话食》中读到这样一段文字： 奶酪的制法，是把牛奶加白糖或冰糖烧开，盛在小瓷碗中，冷却后掀去奶皮，实际也就等于脱脂。然后把酒酿、白酒每碗中滴入数滴，使其凝固，放入冰箱中，冰镇一段时间取出，便成为一碗雪白的比嫩豆腐还嫩的奶酪了。端上来时，碗上冒着冷气，奶...  (展开)
1 0回应
乌龟居士 2023-11-11 21:02:11 中华书局2015版

有味者使之出，无味者使之入

本书一大半的内容都是描写北京的各种菜馆、菜蔬、鱼虾蟹等。作者对北京真是爱屋及乌啊，旁针博引都要证明作者写到的各种蔬菜水果鱼虾蟹是北京的好。且作者对美食有诸多偏好，然而谁无偏好呢？还有一篇写鲁迅日记里提到的北京菜馆，很有意思。有两篇讲红楼美食的貌似与《红楼风...  (展开)
0回应
辛冶 2018-08-25 22:18:20 中华书局2015版

舌尖上的老北京

上大学的时候，不知从哪里找来了邓云乡的《红楼风俗谭》和《燕京乡土记》，断断续续读过，很是被其中的乡土人文风味吸引，这才知道，邓云乡是87版电视剧《红楼梦》的民俗指导，再一看，剧中的片头果然有他的名字。如今看他这本关于老北京食物的书，仍是一贯的风味，恍若坐在老...  (展开)
0回应
桑心的雨伞 2016-02-19 17:45:51 中华书局2015版

评红楼

这篇书评可能有关键情节透露

比起豆腐来红楼腻多了。知道这些大师的巨著不愧是书中自有食果腹。在现下美食节目当道的时侯此书还是可以读读的  (展开)
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阿拉丁 2011-08-25 10:31:47

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营

冬夜微寒， 趺坐床上， 身披大被， 执一本《云乡话食》， 佐玉松饼几枚、盐爆花生一把， 虽粗鄙不文，却怡然自得。 读至清人有“吃肉”之俗， 大方烀烂白肉，席地而飨，自割自食，神往非常……。 突然想念曹香居的烩菜：白菜、粉丝、干豆腐、几片五花肉， 泡汤下饭，再好不过。...  (展开)
0回应
Xiaokang 2015-12-27 22:11:59

过气读物

翻了一半，扔一边了。有点过气的读物，读不到那个意境了。 例如作者每10页必写“xx现在已经吃不到了，可惜了当年的手艺阿，今天高级饭店也做不出来了”、“xx材料今天再也吃不到了”、“今天的师傅做不出xx了阿”。 要是真高档也就算了。尼玛，沙琪玛、涮羊肉、饺子什么的吹捧...  (展开)
3 1回应

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放在架子上面都是土了 来自桔五 1 回应 2008-07-16 13:24:24

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