作者:
Michael Pollan 麥可．波倫
出版社: 大家
副标题: 速食、有機和野生食物的自然史
原作名: The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals
译者: 鄧子衿
出版年: 2012-1-31
页数: 416
定价: NT$420
装帧: 平装
ISBN: 9789866179273
出版社: 大家
副标题: 速食、有機和野生食物的自然史
原作名: The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals
译者: 鄧子衿
出版年: 2012-1-31
页数: 416
定价: NT$420
装帧: 平装
ISBN: 9789866179273
内容简介 · · · · · ·
我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！
美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫
揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，
如何決定你與世界的未來！
吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？
人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。
然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，...
作者简介 · · · · · ·
美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出...
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
美国缺乏稳定的饮食传统，动不动便陷入杂食者的焦虑中，而大企业和江湖郎中就会借机狠捞一笔。每隔十多年，美国就有新的科学研究挑战当时盛行的营养学正统，有些营养成分美国人已经高高兴兴吃了几十你，突然间却变成致命物，另一种营养成分则被捧为健康食品，而食品产业则在背后推波助澜，美国的饮食生活方式因此展开另一场革命。 (查看原文) —— 引自第305页 -
人类和啮齿类这样的杂食动物，面对的是自然界中那么多或许可以吃的东西，所以得耗费许多脑容量与时间去厘清哪些食物是安全的。我们靠着与生俱来的认知力与记忆力，让自己避开有毒食物（这是上星期害我生病的蘑菇吗？）而选择有营养的植物（红色的浆果比较甜美多汁）。我们的味蕾也帮助我们追寻甜味（这代表了自然界中碳水化合物的能量）、避开苦味（那是植物中有毒生物碱的味道）。出自本能的呕吐反应让我们远离腐肉之类可能致病的东西。许多人类学家坚信，人类会演化出如此大而精密的脑，就是为了解决杂食者的两难问题。 (查看原文) —— 引自章节：引言
> 全部原文摘录
雜食者的兩難的书评 · · · · · · ( 全部 65 条 )
无机客
Penguin Press HC, The2006版
《杂食者的两难境地》By 迈克尔·波伦
又一本直击食品业有关内幕、反思美国人的饮食的书籍出炉了！ 这本书的内涵其实很丰富，时下只能说几个要点： 1 美国人的食品也存在极大的隐患：疯牛病的危险、大肠杆菌爆发、食品中汞超标、肌肉中含过量砷……诸如此类，就好像中国有绿源的回炉牛肉干、华龙的过期面粉……无...
(展开)
乌鸦乌鸦
Penguin Press HC, The2006版
恭喜作者在注水这条路上迎来一个新高潮
如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片，这本书就不用看了。 如果你看了这本书，作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。 本书分成三个大部分，第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。 第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。 第三部分才是甚是吸引人的标...
(展开)
猢狲子
Penguin Press HC, The2006版
随着中国食品生产的产业化甚至美国化，每个中国人应该读这本书，希望早点翻译成中文
（修）原来这本书已经被翻译成中文，在台湾2008年出版，名字叫《到底要吃什么》，但是网上的消息大部分打不开，不知道在大陆怎么能买到（知道了请你跟我联系）： http://netbooks.pixnet.net/blog/post/19638589 原文： 这本书非常重要，写得也很令人入迷，可以一边享受阅读，...
(展开)
上杉
《杂食者的两难》读书笔记：part 1 引言部分
我的基本假设是，人类和地球上其他生物一样，都是食物链中的一环，人类在食物链中的地位，或多或少决定了人类是什么样的生物。人类杂食的特性，塑造出我们的心灵与身体本质（人类的牙齿和下颚能够处理各种食物，既能撕裂肉类也可磨碎种子，这就是杂食造成的身体特性）。我们与...
(展开)
一米市集
中信出版社2017版
波伦的六站走访与发现
这篇书评可能有关键情节透露
我们每天吃的食物，到底从哪里来？追寻这个问题，迈克尔·波伦在超市晃了一圈，才发现源头都指向一种不被当做主角、不太引人注目的食物：玉米。 我们用玉米喂牛、鸡、猪、三文鱼长大；饮料中的果葡萄浆，来自玉米；工业化酿造出的啤酒，是用玉米制成的酒精；天然淀粉、麦芽糊... (展开)> 更多书评 65篇
论坛 · · · · · ·
| 没有电子版吗？ | 来自大树🌲 | 2017-05-27 12:57:14 | |
| 【現貨】《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的... | 来自惠文書社 | 2013-08-25 00:51:13 |
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部5 )
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 新周刊深夜读书2012(下) (は)
- 灵修/心理/哲学/思维/情感/婚姻书单 (蓝蓝的紫)
- DESIGN BY 王志弘 (议场猴话研究)
- 邊度有書新書推介 01/2013 (边度)
- 37°暖书单（一） (37°暖)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
订阅关于雜食者的兩難的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 清豆揚 2025-06-22 14:21:32 中国香港
了解了很多和食物本源有關的知識，有機/商業種植和畜牧，不錯。
8 有用 Martin马听 2019-05-02 14:00:04
吃荤还是吃素，于我而言，倒是没有那么多纠结。尽管我曾经亲眼看见一头即将被宰杀的牛留出了眼泪，让我很是惊讶，此一情景也一直在我脑中挥之不去，但我并没有因此成为一个素食者，而是一个敬畏者。在我看来: 敬畏为坚，万物遵天道，彼此共生，无所谓道德不道德。
0 有用 爬藤小夕 2016-04-20 17:21:39
庄祖宜TED演讲里推荐的The Omnivore's Dilemma十分好看，我们从来没有想到自己的工业化饮食对于大自然的亏欠有多么深，最后一章看的极为感动，发人深省。
0 有用 Seth 2018-05-13 16:20:13
為1-7章打五星，之後的再修改
7 有用 王三目 2016-01-20 15:34:47
整本书通篇批判反思美国的工业化食品和基于还原论的商业营养学。作者严谨的批判精神很让人佩服，关于素食的思考真的一丝不苟，成为压垮我素食主义的最后一根稻草，我也开始相信一个部落的猎人与自然的关系要远远紧密过一个城市里的素食主义者。当然在饮食这个问题上，理性的上下求索只能发现问题，却无法找到答案，作者在没有饮食传统文化的美国感到困顿与无奈。而在类似中国这样的古老国度里，许多人其实就生活在答案中。