内容简介 · · · · · ·
◎最新第三波咖啡名店介紹
◎全球精品莊園豆大公開
◎台灣精品咖啡出頭天
◎直闖咖啡產地獵奇
◎古今咖啡品種大百科
你知道咖啡和紅酒愈來愈像了嗎？
不只看品種，還要問產地、看莊園。
你知道事業有成的台灣企業家，為何退而不休，獻身種咖啡？
又如何一舉將台灣咖啡推上世界舞台？
你知道現在最夯的咖啡、最有身價豆子是哪支嗎？
到底藝伎豆、波旁尖身、麝香貓咖啡，究竟誰勝誰負？
一本讓你重新認識咖啡趨勢的必備教科書，
也是給所有重度愛好者的咖啡完全教戰手冊。
傳奇咖啡的重新定義
－－100公克要價2890台幣的波旁變種半低因咖啡，你喝過嗎？！
咖啡品飲的重新定義
－－喝咖啡和喝紅酒一樣有學問，連喝咖啡也要考試拿證照？！
咖啡時尚的重新定義
－－東風西漸，手沖與賽風大流行，歐美進入「後濃縮咖啡時代」？！
台灣咖啡的重新定義
－－爛咖啡再見！你知道台灣咖啡已經能和巴拿...
作者简介 · · · · · ·
韓懷宗
東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。
任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。
目录 · · · · · ·
Chapter.1精品咖啡進化論（上）：第一、二波咖啡簡史
■第三波咖啡席捲全球
■第三波現象：返璞歸真，重現原味
濾泡黑咖啡重出江湖
■三波咖啡潮之演化始末
挪威「第三波」抗衡全自動濃縮咖啡機
· · · · · · (更多)
■第三波咖啡席捲全球
■第三波現象：返璞歸真，重現原味
濾泡黑咖啡重出江湖
■三波咖啡潮之演化始末
挪威「第三波」抗衡全自動濃縮咖啡機
· · · · · · (更多)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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知识分子打造美学咖啡馆 知识分子的设计理念与风格迥异于星巴克，星巴克每家门市犹如同一模子复制，但知识分子六家店的风格与形态完全不同，有波希米浪漫颓废风、无国界风、工厂简约风……其中，洛杉矶的银湖咖啡馆（ Silver Lake Coffeebar）采用大量中美洲元素，而维尼斯咖啡馆（ Venice Coffeebar）撷取简约工厂元素，分别赢得美国建筑师协会（ The American Institute of Architect）2007年与2010年设计奖，成为咖啡迷到访洛城必看的美学咖啡馆。 另外，2010年8月，知识分子在洛城第三家门市帕萨迪纳咖啡吧（ Pasadena cafe），首度将精品咖啡与美酒、美食结合，类似欧洲咖啡吧模式，但精品咖啡仍是主角，此一经营模式能否蔚为风潮，值得观察。 (查看原文) —— 引自第43页 -
一般而言，北半球中美洲产区或印尼的亚齐，在每年23月是最繁忙的收成与后制期，因此当令豆约在每年5~10月可运抵消费国；南半球的巴西每年6~7月是最忙的收获与后制期，当令豆则在9月至隔年4月可运抵。因此，北半球消费国在冬季至初春一般不易在中美洲买到当令豆，因为正在收成和后制，但同期却可在巴西或非洲买到当令鲜豆。另外，产国如果跨越赤道，产区分布在南北半球，如哥伦比亚、肯尼亚和印尼等，因南北半球雨季不同，会有两个收成期，即四季均有鲜豆出口。 “第三波”烘焙业者很重视咖啡的节令，比方说每年5~10月间，主打当令的哥斯达黎加、危地马拉、萨尔瓦多、巴拿马和洪都拉斯等中美洲咖啡或印尼苏门答腊和亚齐咖啡。但到了9月至隔年4月间，则主打巴西当令豆。 (查看原文) —— 引自第63页
> 全部原文摘录
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精品咖啡學 上的书评 · · · · · · ( 全部 8 条 )
imyeah
中国戏剧出版社2012版
喝一杯热气腾腾的咖啡人文
仿佛扎扎实实上了一整学期精品咖啡课。 第一次喝手冲咖啡是2016年在温州的一家咖啡馆，小黑板上写着的豆子名字就跟天书一般。老板向我推荐“烛芒”，说那是一只日晒西达摩。天知道我根本不懂那是什么意思，只觉得“烛芒”这个名字很好听。在那之前我也喝黑咖——星巴克的本周，...
(展开)
大阪烧啊烧
浙江人民出版社2022版
韩怀宗自序：走进精品咖啡的世界
《精品咖啡学·总论篇》以及《精品咖啡学·实务篇》是笔者继1998年译作《星巴克：咖啡王国传奇》、2000年译作《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》，以及2008年著作《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》之后，第四与第五本咖啡“双胞胎”。 这两本书同时出版，实非吾所料。记得20...
(展开)
原地爆炸。
中国戏剧出版社2012版
读书笔记——《咖啡精品学 上》
重度失眠患者不仅敢斗胆挑战咖啡因 咖啡小白还打算开始好好研习精品咖啡美学 那必然就要从台湾咖啡界老顽童韩怀宗先生的《精品咖啡学》入坑 为什么突然开始敢触碰咖啡？原因有仨： 一，闺蜜的熏陶 我的闺蜜无所不能：咖啡酗酒下厨写作穿搭绘画臭美装逼等等，都略懂一二。 二，...
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员外
中国戏剧出版社2012版
浅淡咖啡与 Hi-Fi
读到这里颇为激动： 起初，两人以为咖啡是以人为本的事业，人为因素决定咖啡好坏，然而，不断杯测却惊觉生豆品质好坏无常，已非两人所能控制，换言之，知识分子（「第三波」咖啡代表之一 Intelligentsia Coffee & Tea 的简称）只能控管到较下游的烘焙与萃取，上游的生豆品质就...
(展开)
findingsea
中国戏剧出版社2012版
对精品咖啡学的介绍够丰富和深入，但是作者过于话唠以及对金杯赛成绩过于看重
介绍了很多精品咖啡学的知识和发展历史，可以说内容很丰富而且很多方面也够深入。虽然和我看之前想象的内容有点差异，我当初以为是介绍咖啡基础适合和一些品尝烧煮技巧的书，看过之后显然不是，但是这套书在其介绍到的相关方面还是挺充分的。只是让我读的不太舒服的有两点： 1...
(展开)
> 更多书评 8篇
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| 你们书上册最后一章有没有缺字？ | 来自EvieLee5 | 3 回应 | 2019-07-18 19:38:14 |
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二手市场
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订阅关于精品咖啡學 上的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 KayCorleone 2022-01-09 21:01:54
黄总裁真乃奇人
0 有用 青蛙旅行 2014-06-02 23:26:38
读了三分之一。深入浅出，生动活泼，不仅科普了咖啡的变迁，还讲了蛮多有趣的轶事，其中自驾去亚齐的亲身经历更是让我忘了这是一本讲咖啡的书，亚齐韩老师不愧是当了十多年记者的咖啡达人，非常适合我这种新手阅读。
0 有用 大太阳 2013-05-09 20:01:10
有关咖啡的种类和历史了解的更深入了。只是作者的语言太过朴实，兴许中间一两章游记可以更有趣些。
0 有用 立耑 2023-09-24 09:16:50 广东
很有意思，不过是十多年前出版的，关于潮流趋势的内容需要更新了
0 有用 阿__夏 2014-11-29 17:07:10
好读生动，获益匪浅