我的義大利麵 EASY PASTA

Easy Pasta就是：一个人独享可以很丰富；喂饱一群人也能轻鬆上桌 ~

您知道吗？台湾义大利麵店常见的培根蛋麵（Pasta alla Carbonara），对义大利人而言就有三种作法。罗马、米兰、萨丁尼亚…哪一种是我们熟悉的呢？

Pasta之所以广受青睞，除了义大利麵与中式料理在烹调上有著异曲同工之妙，更因为它多样好变化。一个人独享可以吃得澎湃丰富、不单调；一群人分食，也可以轻鬆Easy又快速的上桌；加上热呼呼拔丝的焗烤麵、开胃的冷麵、抚慰人心的汤麵、手工麵饺麵疙瘩…，每一样都能掳获你的胃！

义大利麵，怎麼吃？如何煮？料理前要注意什麼？料理时不要忘了啥？哪种麵条适合搭配哪一种麵酱？一定要这样搭吗？答案全在这一本「我的义大利麵 EASY PASTA」！

书中介绍的60种酱汁X 30种麵条，保证让您的厨房飘散出无限变化的义大利风味。

超过1600万人...

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Easy Pasta就是：一个人独享可以很丰富；喂饱一群人也能轻鬆上桌 ~

您知道吗？台湾义大利麵店常见的培根蛋麵（Pasta alla Carbonara），对义大利人而言就有三种作法。罗马、米兰、萨丁尼亚…哪一种是我们熟悉的呢？

Pasta之所以广受青睞，除了义大利麵与中式料理在烹调上有著异曲同工之妙，更因为它多样好变化。一个人独享可以吃得澎湃丰富、不单调；一群人分食，也可以轻鬆Easy又快速的上桌；加上热呼呼拔丝的焗烤麵、开胃的冷麵、抚慰人心的汤麵、手工麵饺麵疙瘩…，每一样都能掳获你的胃！

义大利麵，怎麼吃？如何煮？料理前要注意什麼？料理时不要忘了啥？哪种麵条适合搭配哪一种麵酱？一定要这样搭吗？答案全在这一本「我的义大利麵 EASY PASTA」！

书中介绍的60种酱汁X 30种麵条，保证让您的厨房飘散出无限变化的义大利风味。

超过1600万人点阅推荐。经得起读者们的试作试炼

「松露玫瑰」的同名部落格，短短四年累积超过1600万人点阅推荐。油封鸭、义大利燉饭、蒜香烤鸡、马铃薯煎蛋饼…网友读者们纷纷试作传阅，在无数家庭的餐桌上飘香。她以每天窝在厨房中的实战经验，融会出最适合煮妇煮夫们的独特义大利麵配方，60种酱汁搭配适宜的Pasta麵条，每一道都一试再试，嚐到满意才定案，绝非中西食谱稍加更动充数，保证经得起所有读者们的试作试炼。

＜煮一锅高汤＞高汤乃料理的灵魂，介绍5种重要高汤配方及详细做法。

＜本书中的义大利麵＞以图示和文字认识本书所使用的义大利麵形体和背景。

＜揉出手工麵＞Step by Step 详细示范製作手工麵的步骤。

＜如何煮最美味的义大利麵＞釐清眾多煮义大麵时的迷思，且提纲挈领举出煮义大利麵的要点。

＜不可不知！义大利嬤嬤的传家麵16道＞有歷史性和故事性且经过长辈父母口耳相传的名麵。

＜15分鐘上桌！家常义大利麵14道＞製作简单、备料方便的义大利麵。

＜轻鬆露一手！犒赏自己的义大利麵10道＞花点心思即可让餐桌增色不少的义大利麵。

＜超人气！趁热享用的焗烤义大利麵8道＞烤过的食物好似洒过香水的女人，介绍风情万种的义大利麵。

＜新挑战！手工义大利麵饺vs麵疙瘩5道＞适合亲子家人一起製作，增添生活情趣的手工麵。

＜台湾胃！乡愁的义大利麵7道＞以随处可买到的义大利麵和在地食材，烹调出有故乡味道的义大利麵。

每一道都有详细配方、Step by Step完整步骤图解，更仔细地註明了重点步骤与厨房笔记…等实用资讯，让所有读者都能在没有丝毫困惑地情况下，轻鬆料理Easy Pasta，充分的享受下厨的乐趣。

继畅销热卖的「厨房新手料理总复习--松露玫瑰的美味笔记」及「新手料理的99个秘诀--松露玫瑰的魔法厨房」之后，你绝对不能错过的食谱书。

我的义大利麵 EASY PASTA ---作者序 6
本书中的义大利麵 8
揉出手工麵 11
煮一锅高汤 12
如何煮最美味的义大利麵 14
不可不知！义大利嬤嬤的传家麵16道 15
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我的义大利麵 EASY PASTA ---作者序 6
本书中的义大利麵 8
揉出手工麵 11
煮一锅高汤 12
如何煮最美味的义大利麵 14
不可不知！义大利嬤嬤的传家麵16道 15
蒜辣橄欖油直麵Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 16
培根蛋空心长麵Bucatini alla Carbonara18
卡布里陀螺麵Trottole alla Caprese 19
鮪鱼子直麵Spaghetti alla Bottarga 20
发脾气的麵(弹簧麵) Fusilli Bucati all’Arrabbiata 21
烟花女麵(直麵) Spaghetti alla Puttanesca 22
茄片百合麵Gigli alla Norma 23
奶油起司宽麵Pappardelle all’Alfredo 24
香肠奶酱弯管麵Pipe Rigate alla Norcina 26
番红花鸡汤煮义大利餛飩Tortellini in Brodo 27
青酱百合麵搭香煎鸡肉Gigli al Pesto Genovese 28
拿坡里肉酱花边宽麵皮Lasagna Riccia al Ragu Napoletano 30
蛤蜊直麵Spaghetti alle Vongole 32
节瓜虾肉蛋饼(吸管麵) Frittata di Ziti 34
波隆那肉酱千层麵Lasagne alla Bolognese 36
番茄培根斜管麵Bombardini all’Amatriciana 38
15分鐘上桌！家常义大利麵14道 39
花椰菜香肠肉酱粗圆麵Pici 40
飞鱼子优格直麵Spaghetti 41
火腿洋梨起司耳朵麵Orecchiette 42
鮪鱼蛋沙拉(笔管麵) Penne Rigate 43
鼠尾草蒜泥直麵拌渍番茄Spaghetti 44
蒜辣鯷鱼天使髮麵拌烤节瓜Capelli d’Angelo 46
维多利亚鱸鱼千层麵Lasagna 48
西班牙腊肠细扁麵拌烤甜椒Linguine 50
酸奶牛肉波浪麵Mafaldine 51
花椰菜貽贝直麵Spaghetti 52
黄瓜芒果虾冷麵(天使髮麵) Capelli d’Angelo 54
茄汁肉丸陀螺麵Trottole 55
番茄鸡肝酱宽麵Pappardelle 56
奶油坚果细扁麵Linguine 58
轻鬆露一手！犒赏自己的义大利麵10道 59
龙虾细扁麵Linguine 60
柠檬奶油宽麵搭BBQ风味肋眼牛排和鲜蔬Pappardelle 62
棕奶油细扁麵搭香煎干贝Linguine 64
白酒洋葱煮鯖鱼细扁麵Linguine 65
朝鲜蓟义大利腊肠薄片麵Straccetti 66
鸭肉酱吸管麵Ziti 68
生蠔宽扁麵Tagliatelle 70
芦笋牛肝菌笔管麵拌番红花薯泥Penne Rigate 72
游戏的麵。香料羊排佐捲心菜沙拉 74
招牌肉酱波浪麵Mafaldine 76
超人气！趁热享用的焗烤义大利麵8道 77
茄丁牛肉末直麵Spaghetti 78
甜椒鸡肉螺旋麵Fusilli 80
青花菜燻鮭鱼蝴蝶麵Farfalle 82
蘑菇火腿贝壳麵Conchiglie 83
苹果肉丸管麵Rigatoni 84
鸡肉起司南瓜泥笔管麵Penne Rigate 86
菠菜起司麵捲Cannelloni 88
酥皮牛肉汤(小麵疙瘩) Gnocchetti Sardi 90
新挑战！手工义大利麵饺vs麵疙瘩5道 92
综合海鲜开式麵饺Open Ravioli 93
南瓜麵饺Ravioli 94
蛋黄麵饺Ravioli 96
马铃薯麵疙瘩拌球芽甘蓝和香肠Gnocchi 98
番茄酱起司麵疙瘩Gnudi 98
台湾胃！乡愁的义大利麵7道 101
麻辣空心长麵Bucatini 102
香辣蝴蝶麵Farfalle 103
麵煎搭醃鸡肝(天使髮麵) Capelli d’Angelo 104
麻油鸡心麵疙瘩Gnocchi 105
德国酸菜鸭肉宽麵Pappardelle 106
培根地瓜泥细扁麵Linguine 108
韩国辣泡菜肉丝吸管麵Ziti 109
＜食材图解＞
鮪鱼子20
生蠔70
韭葱70
球茎茴香75
希腊优格41
洋梨42
西班牙腊肠50
番红花72
海芦笋49
龙虾61
茵陈蒿61
迷迭香33
月桂叶33
朝鲜蓟67
百里香40
蒔萝89
肉豆蔻89
鼠尾草94
奥勒冈93
球芽甘蓝99
义大利巴西利99
罗勒100
细香葱102
番茄酱/糊61
德国酸菜107
芝麻菜53
· · · · · · (收起)