茶谱 煮泉小品

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

• 一般来说，在江南一带，把清明前采摘的茶叶叫做“明前”，把清明后谷雨前采摘的茶叶叫做“雨前”。通常采摘较早的茶叶量小，比较难得。按照今天科学的检测，其中的氨基酸成分较多，而茶多酚的成分比较少，因此口味甘醇。越是往后，则茶多酚含量越高，口味偏苦，茶味较厚。 查阅采摘下来后，如果不采取任何促使，其中含有的各种营养成分会很快氧化流失，叶面也会变色变皱，采取蒸、煮、炒、晒的方法可以帮助茶叶定型，并形成特有的茶香，这就是杀青。 采用蒸汽法的叫做蒸青，是唐代广泛采用的制茶步骤。到了现代蒸青已经很少用了，绿茶如龙井茶采用炒青，乌龙茶如安溪铁观音采取晒青，很多普洱茶也采用晒青。 (查看原文)

  yheron 3赞 2013-12-11 16:21:32

• 悟道在人心，不在茶的品级，一个官员，如果能够领悟天地之德，善用权力，以民为本，可以得道；一个富商，如果能够体会上善若水，善用财富，虚怀若谷，也可以得道。 抛去了一切的赤裸裸的姿态便是活生生的佛心。 (查看原文)

  yheron 2赞 2013-12-11 15:38:05

> 全部原文摘录