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《普通高等教育"十二五"规划教材•高职高专食品类专业教材系列:食品营养与卫生》主要介绍人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、食物中毒及其预防措施、各类食品的卫生与管理等，并根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2007)，对相关内容进行了全面的更新，收入了营养配餐等最新知识；增设了相应的实验实训内容，具有较强的实用性。
《普通高等教育"十二五"规划教材•高职高专食品类专业教材系列:食品营养与卫生》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮：运与营销等专业教材，也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材，还可作为从事食品生产的技术人员和管理人员的参考用书。
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