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作者简介
郑云，特三级厨师，毕业于福州
市烹饪技工学校。现任福建外贸中
心酒店餐饮部行政总厨。他从事烹
饪工作已有十余年，对于烹饪理论
和实践有着较深的研究，除擅长传
统闽菜外，对粤、川、淮扬等菜系，也
有研究，并能在技艺上博采众家之
长，融会贯通。他勤奋好学，虚心求
教，在长期的工作实践中不断探索，
勇于创新，逐步形成了自己的风格
体系。
1991年在福州市旅游行业厨
师技术职称考评中特聘为评分员，
荣获1992年首届福建省旅游行业
厨师烹饪技术大奖赛个人金牌。
1993年在第三届全国烹饪技术比
赛中荣获金牌，并被援予福建省“优
秀厨师”称号。
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