内容简介 · · · · · ·
《唐鲁孙系列:中国吃》作者唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校,曾任职于财税机构。年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学学。加之出身贵胄,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解而有美食之名。
中国吃的创作者
· · · · · ·
-
唐鲁孙 作者
作者简介 · · · · · ·
唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔,珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校,曾任职于财税机构。
年轻时只身外出谋职,游遍全国各地,见多识广,对民俗掌故知之甚详,对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然,被誉为民俗学学。加之出身贵胄,有机会出入宫廷,亲历皇家生活,习于品味家厨奇珍,又遍尝各省独特美味,对饮食有独到的见解而有美食之名。
著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等,量多质精,允为一代杂文大家,而文中所传达的精致生活美学,更足以为后人典范。
目录 · · · · · ·
馋人说馋(序一) 逯耀东
忆唐鲁孙先生(序二) 高阳
何以遣有生之涯(自序)
吃在北平
再谈吃在北平
北平的甜食
北平的独特食品
二谈北平的独特食品
故都的早点
故都的奶品小吃
燕京梁园知味录
燕尘偶拾
北平上饭馆的诀窍
津沽小吃
吃在上海
熊掌及罕不拉怎么吃
曼谷的水果
�酒
闲话“香槟酒”
酒话连篇
为人肝醒酒汤敬覆仙翁先生
谈喝茶
谈烟斗与抽板烟
鼻烟及鼻烟壶
漫谈香烟
与林语堂一夕谈烟
香烟琐忆
后记
· · · · · · (收起)
忆唐鲁孙先生(序二) 高阳
何以遣有生之涯(自序)
吃在北平
再谈吃在北平
北平的甜食
北平的独特食品
二谈北平的独特食品
故都的早点
故都的奶品小吃
燕京梁园知味录
燕尘偶拾
北平上饭馆的诀窍
津沽小吃
吃在上海
熊掌及罕不拉怎么吃
曼谷的水果
�酒
闲话“香槟酒”
酒话连篇
为人肝醒酒汤敬覆仙翁先生
谈喝茶
谈烟斗与抽板烟
鼻烟及鼻烟壶
漫谈香烟
与林语堂一夕谈烟
香烟琐忆
后记
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
……终因醉酒的次数多了,让咱悟出一个门道来,就是算定今天的应酬是闹酒的场面,事前先来一碗鸡蛋炒饭,最好再来上两块五花三层红焖肉。等斗起酒来,至少比平常酒量加上两三成。这个方法既简便,又不伤身体,而且还没副作用。特别碰到急性子一上冷盘就先干三大杯,等上头菜舌头已经半截的朋友,尤著特效。 (查看原文) —— 引自第174页 -
饮者八德 (四)酒逢知已,互倾肝胆,豪情万丈,意气如云,无拘无束,相见恨晚,酒到杯干,兴尽方休,这是豪饮。 (五)酒能遣忧,也能添愁。悲欢离合、喜怒哀乐、七情六欲随兴而来,任兴而饮,不计后果,不醉无归,这是狂饮。 (六)酒量似海,百杯不醉,棋逢对手,不断干杯,一斤也好,两斤更妙,推杯换盏,最后连瓶一倾而下,这是驴饮。 (七)事事如意,愉快飞扬,巨觥剧饮,酒量逾常,有时愤恨愁怨,积郁阻胸,但求一醉,以解愁烦,这是痛饮。 (八)寿庆喜宴,同坐良俦,猜拳行令,自然开怀,称雄摆阵,不醉也醉,这叫畅饮。 把喝酒分成上述八类是明朗屠本峻分的,叫做饮老八德。不过见仁见智,各有不同分法。大致说来所分八德也还近理。 (查看原文) —— 引自章节:酒话连篇
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
唐鲁孙系列(共11册),
这套丛书还有
《老乡亲》《大杂烩》《天下味》《酸甜苦辣咸》《唐鲁孙谈吃》
等
。
喜欢读"中国吃"的人也喜欢的电子书 · · · · · ·
支持 Web、iPhone、iPad、Android 阅读器
喜欢读"中国吃"的人也喜欢 · · · · · ·
中国吃的书评 · · · · · · ( 全部 19 条 )
民國餘香在齒間——記唐魯孫
唐魯孫這個人,一生寫菜如寫人,寫人如寫菜,筆底油花翻飛,文氣卻不油膩。民國的煙火在他筆下,不是北平街頭的冰糖葫蘆,也不是南京的鹹水鴨,而是一桌殘羹冷炙之後的閒談,一盞老酒裡的輕嘆。他懂得,天下文章皆入口,最難的不是味蕾的滿足,而是記憶的回甘。那一口東坡肉,...
(展开)
> 更多书评 19篇
论坛 · · · · · ·
| 吃堂口和吃灶口分别是什么意思? | 来自啤老师 | 2018-04-16 20:07:50 | |
| 《中国吃》《唐鲁孙谈吃》其中有很多重复吗?如果... | 来自halmi kuu | 2014-06-04 20:44:59 |
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部3 )
-
广西师范大学出版社 (2013)7.8分 768人读过
-
百花文艺出版社 (2005)7.7分 136人读过
在哪儿借这本书 · · · · · ·
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 新周刊深夜读书2013(上) (ICE CHAN)
- 吃譜 (徒然曜日)
- 新周刊深夜读书 (你找不到我的)
- 写食书 (Wenwen.S)
- 37°暖书单(二) (37°暖)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有3005人想读,手里有一本闲着?
订阅关于中国吃的评论:
feed: rss 2.0










0 有用 闲人 2010-07-16 16:51:06
在这个崇尚快的时代里我们怕是见不到执着的人了,想想前人,执着于吃喝玩乐,琴棋书画,花鸟鱼虫,昆德拉说:“什么时候慢的乐趣消失了?”
0 有用 Ruby超人小姐 2009-04-15 13:08:24
我想吃老北京的奶酪。。。。
28 有用 danyboy 2013-07-25 09:56:31
唐鲁老这书写吃的调调大致相似,读多了就觉得重复,他可真是个馋猫,凭啥街头巷尾的小吃到了他笔下都跟山珍海味似的。满篇京腔,最爱的句式是:“xxx一端上来,甭说吃,就是光看着就xxx啦”;最爱用的语词是“啦”,通篇都是“啦”。
8 有用 撒旦的表妹 2015-06-12 10:05:52
同样是名门之后,更喜欢赵珩写吃的精致讲究,唐鲁孙可能是因为吃的精贵而文字却太接地气?总之这一本不是特别喜欢,熊掌那一章看得格外不舒服。我看的是繁体版本,大概是未删减版的,各种gf称呼,以及对我执政党的鄙弃,有点意思。
1 有用 godannar 2010-09-15 12:08:56
唐鲁孙老师的书当真是勾不起馋虫的。若是饭前看上那么一小段,恐怕也只会让读者长吁短叹如今饮食人如何如何不上心,最后动起三餐自己包圆的念头。说是谈“中国吃”,其实是纪念一个时代和一些人。