中国吃

作者: 唐鲁孙
出版社: 广西师范大学出版社
出品方: 理想国
出版年: 2004-11
页数: 170
定价: 19.00元
装帧: 平装
丛书: 唐鲁孙系列
ISBN: 9787563350001
8.2
1232人评价
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内容简介  · · · · · ·

中国吃的创作者  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。

年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学学。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解而有美食之名。

著作有《老古董》《酸甜苦辣咸》《天下味》等，量多质精，允为一代杂文大家，而文中所传达的精致生活美学，更足以为后人典范。

目录  · · · · · ·

馋人说馋（序一）　　　逯耀东
忆唐鲁孙先生（序二）　　　高阳
何以遣有生之涯（自序）

吃在北平
再谈吃在北平
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

  • ……终因醉酒的次数多了，让咱悟出一个门道来，就是算定今天的应酬是闹酒的场面，事前先来一碗鸡蛋炒饭，最好再来上两块五花三层红焖肉。等斗起酒来，至少比平常酒量加上两三成。这个方法既简便，又不伤身体，而且还没副作用。特别碰到急性子一上冷盘就先干三大杯，等上头菜舌头已经半截的朋友，尤著特效。 (查看原文)
    卡门梗 3赞 2013-05-29 10:18:03
    —— 引自第174页
  • 饮者八德 （四）酒逢知已，互倾肝胆，豪情万丈，意气如云，无拘无束，相见恨晚，酒到杯干，兴尽方休，这是豪饮。 （五）酒能遣忧，也能添愁。悲欢离合、喜怒哀乐、七情六欲随兴而来，任兴而饮，不计后果，不醉无归，这是狂饮。 （六）酒量似海，百杯不醉，棋逢对手，不断干杯，一斤也好，两斤更妙，推杯换盏，最后连瓶一倾而下，这是驴饮。 （七）事事如意，愉快飞扬，巨觥剧饮，酒量逾常，有时愤恨愁怨，积郁阻胸，但求一醉，以解愁烦，这是痛饮。 （八）寿庆喜宴，同坐良俦，猜拳行令，自然开怀，称雄摆阵，不醉也醉，这叫畅饮。 把喝酒分成上述八类是明朗屠本峻分的，叫做饮老八德。不过见仁见智，各有不同分法。大致说来所分八德也还近理。 (查看原文)
    大宝剑 1赞 2015-08-15 11:33:13
    —— 引自章节：酒话连篇

> 全部原文摘录

丛书信息  · · · · · ·

　　唐鲁孙系列(共11册)， 这套丛书还有 《故园情》《唐鲁孙谈吃》《酸甜苦辣咸》《老古董》《老乡亲》 等 。

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唐鲁孙谈吃 8.4
说东道西 8.1
老乡亲 8.0
天下味 8.0
故园情 8.2

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中国吃的书评 · · · · · · ( 全部 17 条 )

热门 最新 好友 只看本版本的评论
孟緞紅 2009-06-26 23:11:10

記美食家特點

唐魯孫吃的博雅，梁實秋吃的理性，汪曾祺吃的深刻，蔡瀾吃的隨性。唐魯孫的文字沒有學者的框框條條，但不失大家品格，市井流氣中卻有規有矩。梁實秋吃的雅致，魚鮮、飛鳥、豆腐、湯頭，小吃，殷實之家的教養與窮文人的拘謹兼具，少了點唐魯孫的快意。汪曾祺吃的圓融，南北流派...  (展开)
24 4回应
安东 2008-02-25 11:24:56

七十年代人的烟牌往事

读唐鲁孙的《中国吃》，有一篇《香烟琐忆》，提到烟牌的起源。 民国年间，上海有个华成烟草公司，在广告宣传推销技术各方面都斗不过洋商，累亏不堪，几近关门大吉。有一天召集股东研商怎样歇业停产，正开着会，忽然从天花板里掉下一只硕鼠，在会议桌上蹿来跳去，不肯...  (展开)
17 2 8回应
抒曼 2013-08-29 22:56:48

有趣的书

北京普通话味很浓，读起来觉得很幽默~惊叹于作者的记忆力和对美食、美酒、烟等物的执着鉴赏。文中时常流露出的“反攻大陆”重尝美味的感情让人唏嘘不已，既觉得“反攻大陆”这个词听起来似乎有点刺耳，又觉得30年代北平、上海等的食物的确在后来的政治运动中烟消云散，假如国...  (展开)
0回应
饮马恒河 2021-07-01 21:06:02 广西师范大学出版社2013版

俗世俗人之乐

在方正之士看来，唐鲁老这些个文章，不过是膏梁子弟“精致的淘气罢了”。但人生在世，对无甚追求的升斗小民来说，佳肴美馔烟酒茶，也是生之乐趣。就像书里转述林语堂先生的一番话：这些谦和善让、守礼谨行、毫无感情、缺少诗意的人们，永远不会领略到抽烟在道德上和精神上的乐...  (展开)
1 0回应
解忧公主 2020-06-24 16:13:59

吃乃是第一大事

早就听闻唐鲁孙写吃是一绝，《康熙来了》里的美食家提过，闺蜜也推荐过一回。 放假前的摸鱼时间最适合读这个。不知道为什么，看的时候仿佛回到初中读《雅舍谈吃》的时光。只是唐鲁孙比梁实秋更纵横捭阖，名人轶事信手拈来，对饮食界的典故来历如数家珍，真的长见识。 我印象最...  (展开)
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Fantasy 2020-02-26 12:33:08

食过还寻味

唐老头是个贵族美食家，虽然对北京平民吃食信手拈来，但更多是请客、赴宴，钻研各家饭馆的门道。 对我而言，当下是最糟糕的时代。民国时，各个馆子大显神通，每家都有一两道独门菜式，像江湖中只此一门的神秘武功。同行间规矩诚恳，不抄不做别家特色，请来的厨子也不做原先东家...  (展开)
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洛神 2019-06-24 10:59:45

摘录

1. 翠盖鱼翅 这道菜他们是选用上品小排翅，发好，用鸡汤支火清炖，到了火候，然后用大个紫鲍、真正云腿，连同膛好的油鸡，仅要撂下的鸡皮，用新鲜荷叶一块包起来，放好作料来烧。大约要烧两小时，再换新荷叶盖在上面，上笼屉蒸二十分钟起锅，再把荷叶扔掉，另用绿荷叶盖在菜上...  (展开)
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买超 2018-03-31 16:57:05 广西师范大学出版社2013版

吃的惆怅

看本书最大的困扰是容易流口水，给出版社的建议是下次直接找一家饭庄，最好是书中提到的，至今尚存的老字号饭庄合作，在书里送餐券，对读者一定具有极大诱惑力，对餐馆的宣传效果也好过大街上硬往行人手中塞广告页。虽然书中提到的饭馆能侥幸活到如今的大概寥若晨星，饭菜的味...  (展开)
1 0回应
菲利斯PHYLLIS 2021-03-02 17:38:45 广西师范大学出版社2013版

读《中国吃》

版权归作者所有，任何形式转载请联系作者。 作者：菲利斯PHYLLIS（来自豆瓣） 来源：https://book.douban.com/review/13188592/ 01 忘了从哪儿看到这么一句“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙” ，随即引起了我极大的兴趣。 「唐鲁孙（1902-1985），满族，他塔拉氏，本名葆森，字...  (展开)
0回应
菲利斯PHYLLIS 2021-02-04 01:48:43

读《中国吃》

01 忘了从哪儿看到这么一句“侠有金庸，史有高阳，吃有鲁孙” ，随即引起了我极大的兴趣。 「唐鲁孙（1902-1985），满族，他塔拉氏，本名葆森，字鲁孙。镶红旗人，珍妃、瑾妃的堂侄孙。1908年9月10日生于北京，1946年到台湾，1985年病逝。出身贵胄，自幼出入宫廷，熟知老北京传...  (展开)
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