内容简介 · · · · · ·
梁实秋先生是公认的华语世界中的一代文化宗师之一。他的许多文学作品都流播海内外,被人们赞为经典。其中“雅舍小品”更是他的代表作,先后印行了三百多版。《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示,如果您也喜欢吃,就和这位美食家一起去大饱口福吧!
雅舍谈吃的创作者
· · · · · ·
-
梁实秋 作者
作者简介 · · · · · ·
梁实秋(1903―1987),20世纪华语世界中散文天地的―代宗师,给本世纪文坛留下了2000多万字沉甸甸的著译的文学大师.梁公散文自然、真率、豁达洒脱;亦庄亦谐、“绚烂之极趋于平淡”;旁征博引、中西逢源等特色,我们从他的作品中遴选了有代表性的散文、小品、杂感、随笔,合成四卷本“雅舍文集”。我们深信,只要抛弃偏见,读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调,领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏,走进一片高雅脱俗的美文世界。
目录 · · · · · ·
雅 舍 谈 吃 ――
西施舌/火腿
醋溜鱼/烤羊肉
烧鸭/狮子头
两做鱼/炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜/水晶虾饼
汤包/核桃酪
铁锅蛋/瓦块鱼
溜黄菜/酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡/煎馄饨
核桃腰/豆汁儿
芙蓉鸡片/乌鱼钱
韭菜篓/蟹
炸丸子/佛跳墙
栗子/海参
满汉细点
菜包/糟蒸鸭肝
鱼翅/茄子
莲子/白肉
干贝/鲍鱼
咖哩鸡/烙饼
笋/黄鱼
八宝饭/薄饼
爆双脆/拌鸭掌
鱼九/腊肉
粥/饺子
锅巴/豆腐
烧羊肉/菠菜
龙须菜/鸽
味精
白猫王子及其他
白猫王子
“疲马恋旧秣,羁禽思故栖”
北碚旧游
图特王墓宝藏展
糖尿病与我
西雅图杂记七则
读《中国吃》
酪/面条
再谈“中国吃”
译英诗七首
书评七则
清秋副刊
闲愁琐记
清秋琐记
槐园梦忆
· · · · · · (收起)
西施舌/火腿
醋溜鱼/烤羊肉
烧鸭/狮子头
两做鱼/炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜/水晶虾饼
汤包/核桃酪
铁锅蛋/瓦块鱼
溜黄菜/酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡/煎馄饨
核桃腰/豆汁儿
芙蓉鸡片/乌鱼钱
韭菜篓/蟹
炸丸子/佛跳墙
栗子/海参
满汉细点
菜包/糟蒸鸭肝
鱼翅/茄子
莲子/白肉
干贝/鲍鱼
咖哩鸡/烙饼
笋/黄鱼
八宝饭/薄饼
爆双脆/拌鸭掌
鱼九/腊肉
粥/饺子
锅巴/豆腐
烧羊肉/菠菜
龙须菜/鸽
味精
白猫王子及其他
白猫王子
“疲马恋旧秣,羁禽思故栖”
北碚旧游
图特王墓宝藏展
糖尿病与我
西雅图杂记七则
读《中国吃》
酪/面条
再谈“中国吃”
译英诗七首
书评七则
清秋副刊
闲愁琐记
清秋琐记
槐园梦忆
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
-
馋字去掉食旁,本意是狡兔,善于奔走,人为了口腹之欲,不惜多方奔走以膏馋吻,所谓“为了一张嘴,跑断两条腿”。真正的馋人,为了吃,绝不懒。 人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。 人之犯馋,实在饱暖之余,眼看着、回想起或是谈论到某一美味,喉头像是有馋虫搔抓作痒,只好干咽吐沫。一旦得遂所愿,恣情享受,浑身通泰。 我曾痴想北平羊头肉的风味,想了七八年;胜利还乡之后,一个冬夜,听得深巷卖羊头肉小贩的吆喝声,立即从被窝里爬出来,把小贩唤进门洞,我坐在懒椅上看着他于暗淡的油灯照明之下,抽出一把雪亮的薄刀,横着刀刃片羊脸子,片得飞薄,然后取出一只蒙着纱布等羊角,撒上一些椒盐。我托着一盘羊头肉,重复钻进被窝,在枕上一片一片的羊头肉放进嘴里,不知不觉的进入了睡乡,十分满足的解了馋瘾。但是,老实讲,滋味虽好,总不及在痴想时所想的香。 一年四季的馋,周而复始的吃。 (查看原文) —— 引自章节:馋 -
相传的一个笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飙过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了个热手巾把送了过去,客徐曰:“不忙,他还有两个包子没吃完哩。” (查看原文) —— 引自第30页
> 全部原文摘录
丛书信息
· · · · · ·
雅舍文集(共6册),
这套丛书还有
《雅舍小品》《雅舍杂文》《雅舍散文》《雅舍情书》《雅舍札记》
。
喜欢读"雅舍谈吃"的人也喜欢 · · · · · ·
雅舍谈吃的书评 · · · · · · ( 全部 210 条 )



国以民为本,民以食为天
原文连接:http://www.rsywx.net/wordpress/2009/03/1577 ================== 事实证明,古文还是很难读的,而我个人最喜的,乃是民国时期大家所撰之半文不白的文字,尤以散文为甚。 近日阅《唐史演义》,读来殊为难懂,于是随手抓来梁实公的《雅舍谈吃》翻阅。 家中梁实公...
(展开)


没有调料包的年代,人们曾这样认真做菜
当代年轻人,聚会吃什么?热辣的火锅,滋滋冒油的烤肉……很少有人去找老餐馆,吃一顿简单调味的传统菜。 工业化背景下,食客追逐快速,店家控制成本,料包既然能做出美味,谁还愿意培养大厨、研究复杂菜式呢?于是,我们眼看着一家家新店,千篇一律地供应川菜、火锅刺激味蕾,不...
(展开)
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部26 )
-
湖南文艺出版社 (2012)8.4分 1602人读过
-
山东画报出版社 (2005)8.8分 12730人读过
-
云南人民出版社 (2017)8.6分 1110人读过
-
江苏文艺出版社 (2010)8.6分 1137人读过
在哪儿借这本书 · · · · · ·
以下书单推荐 · · · · · · ( 全部 )
- 美味触发点(一)Touch-off Gourmet (枚苏发)
- 私人书架之谈食论饮 (塘)
- 小说 随笔 散文 诗歌 旅游2 (波西米)
- 食之有味——关于饮食的书单 (Annie)
- 作乐经典 (虽不中不远矣)
谁读这本书? · · · · · ·
二手市场
· · · · · ·
- 在豆瓣转让 有104人想读,手里有一本闲着?
订阅关于雅舍谈吃的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 三三黔首 2012-10-10 13:27:36
那是一个缺少美食的年代,也是求知若渴的年代。
0 有用 A7 2012-01-31 21:19:42
我十四年前买的这本书 偶然重新看 还是一阵阵感动。
0 有用 毛_哦 2012-05-31 02:27:31
看到S同学的广播才想起我也读过这本书,好像还摸索过其中某些做法,但只有那个过分复杂的梁妈妈的鱼丸还有印象了~可以再回味一下,嘻嘻。
0 有用 光涪 2020-05-27 10:49:30
我是个对美食美那么热衷且对烹饪厌烦透顶的人,不知道为何雅舍谈吃竟读过两遍,高中时读过,现在又读。
0 有用 虽不中不远矣 2005-12-06 12:14:25
美文与美食的经典集合