作者简介
阮汝玮，现任上海市杨浦区饮食公司副总经理兼技术总
监，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，上海市烹饪协会
常务理事，上海市食文化研究会理事。
他从事厨艺二十多年，曾得梁广才、宁松涛等名师指教，
潜心钻研，涉足多种地方菜系，烹饪技艺日臻精湛，并形成了
自己“原料求新、制作求精、口味求特、款式求变”的独特的技
术风格。近些年来，撰写了大量烹饪教学讲义和论文，编写出
版了 《卤制菜肴与精制凉菜》、 《风味甜菜150种》、《军营菜谱》
等书。
他曾被评为上海市“三学状元”、上海市“百佳优秀技师”、
全国商业系统“技能之星”、“全国技术能手”。
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