食为天：北京饮食指南

中国人有句话“民以食为天”。简单的一句话却蕴含了中国人认识事物、理解人生的哲理。中国人吃的文化已经超越了“吃”本身而带有更深刻的社会意义。中国饮食文化就其深层内涵来看，可以概括成四个字：精、美、情、礼。精是选料精。烹调精．餐具精，饮食环境精；美是味道美，选型美，色泽美；情是借酒菜联络、沟通感情，甚至谈生意、交流信息；礼是饮食活劝中的礼仪性和饮食素养。这四个字，反映了饮食活劝过程中饮食品质、审美体验、情感活劝、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。今天的北京城可谓饭店云集，名厨荟萃，蔚为大观：各大老字号雄风犹在，并时露新颜；川、鲁、粤、淮扬等各大菜系的店家如雨后春笋，蓬勃林立；还有软侬的沪上风味、浓烈的西域口味、独特的民族菜肴和地方小吃，随着中国对外交往的日趋活跃，许多洋玩意儿也进入了人们的视野，什么法国大餐、意式比萨、日本料理、韩国烧烤、美式汉堡，还有泰国、印度、墨西哥等各国美食竞相落户京城。现在的北京，人们简直可以品尝到中国任何一种地方菜和世界各地的特色风味。北京，得天独厚，古老新鲜，游走在古典与现代之间，它博大宽容，温和醇厚。北京，就像一个灯火辉煌的戏台，有精致的台词，完美的表演，走马灯般上上下下的角色，丰富多彩的故事情节。北京的时尚，北京的风情，在导游手册和流行杂志中，在明媚的阳光和山野田间的红叶花香之中，在绿树成荫的市井街巷中，也在灯火辉煌的酒楼饭馆和一道道佳肴美味中，更在所有爱它的人魂萦梦绕中！在北京的人，向北京出发的人，都对北京心有所梦、心有所想、心有所求。，不管是什么人，不管有什么目的，北京的饮食时尚和文化都会时时刻刻地包围着每一个人。全聚德的烤鸭香飘四里，东来顺的涮羊肉热气腾腾，马克西姆的浪漫法餐，莫斯科餐厅的异国贵族情调，让人津津乐道的老北京风味…… 北京乎！北京乎！时尚的北京，传统的北京，那些琳琅满目的店家，纷繁耀眼的招牌，让人目不暇接、眼花燎乱 选择太多，从而增加了一份茫然。那么，请读一读这本书吧．带上它吧，让北京给你你想看到的，让北京给你你想吃到的；读一读这本书吧，让你和我们共同品味生活，共同享受：在北京的每一天惬意而快乐的时光。