内容简介 · · · · · ·
本书介绍了人类口味上的差异是如何形成的?为什么印度人不吃牛肉,以色列人不吃猪肉,欧美人不吃昆虫,亚洲人难消化牛奶、黄油和奶油?当代人类学家,诸多文化之谜的破解者向世界人首次讲述“吃”与“思”的故事。
好吃的创作者
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作者简介 · · · · · ·
马文・哈里斯是当代著名的人类学家,先后出版了二十多种专著,其中《文化唯物主义》和《文化的起源》等,在20世纪80年代均有了中译本。他的著述风格十分鲜明,观点独到,视野开阔,高深而又平易,雄辩而又详实。
马文・哈里斯的研究思路代表着学术发展的一种前沿方向,即从自然科学与人文社会科学的结合部上去探索,动用各种可能的学科资源去求解人与文化之谜。《好吃:食物与文化之谜》正是这种方法的极好例证。
目录 · · · · · ·
第一章 好想还是好吃
第二章 肉食渴望
第三章 圣牛之谜
第四章 讨厌的猪
第五章 吃马肉的习惯
第六章 美国圣牛肉
第七章 嗜乳者与厌乳者
第八章 小东西
第九章 狗、描、野狗及其他宠物
第十章 吃人
第十一章 吃得更好
附:参考文献
· · · · · · (收起)
第二章 肉食渴望
第三章 圣牛之谜
第四章 讨厌的猪
第五章 吃马肉的习惯
第六章 美国圣牛肉
第七章 嗜乳者与厌乳者
第八章 小东西
第九章 狗、描、野狗及其他宠物
第十章 吃人
第十一章 吃得更好
附:参考文献
· · · · · · (收起)
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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我们可能以为, 波兰政府会努力设法让人民觉得饮食现况够好了. 然而, 政府并未主张国民的饮食已经相当充足, 更多的肉食是不必要的; 相反的, 政府应付每一次危机时, 都承诺供应更多肉食. 波兰不惜牺牲其余的经济发展, 在1970至1975年间就增加了40%的肉类, 鱼类和禽类产量. 至1980年, 在国营商店每月配给的低价肉食, 花费了政府补助款高达25亿美元, 约占全国食品补助经费的一半. 波兰并不是唯一对于大众的肉品需求采行合法保障的国家. 例如, 在苏联即使没有食物风波, 政府还是斥资进口约4000万吨的黄豆, 玉米和麦子, 其目的只是为了饲养牲畜. 据1981年的统计, 苏联人民消费谷量1亿2600万吨, 他们的牲畜却消耗了1亿8600万吨. 在西方人眼中, 巨额的谷量进口量, 证明了苏联的农业体系完全失败; 在苏联人看来, 那些措施则证明了政府正竭尽所能, 在每个人的盘子里多放一点肉. 只要能填饱人民的肚子, 苏联的谷类生产并没有那么糟糕; 实际上就人们的消费的需求而言, 每年都会有多余的谷量...在美国, 为了维持现有的肉食消费习惯, 该国农场所生产的谷物, 有80%都得喂养牲口. (查看原文) —— 引自第25页 -
缅甸, 泰国和柬埔寨的佛教徒特别i喜欢吃鱼... 泰国佛教徒除了鱼以外, 还吃不少猪肉, 水牛肉, 一般肉牛, 鸡, 鸭, 蚕, 蜗牛, 虾和蟹. 在雨季中, 他们每个星期吃掉的青蛙重1磅. 柬埔寨的佛教徒吃鱼, 蟹, 青蛙, 贻贝, 还有几种受到高度重视的多毛蜘蛛. 佛教的教规很有弹性... 在泰国和缅甸, 想要保持真正的德性, 一个人就永远不能打破一个鸡蛋. 商店老板不断供应不多「不小心」被碰碎的鸡蛋, 按表操课地来闺蜜这项约束. 有钱的佛教徒叫他们的仆人打碎鸡蛋. (查看原文) —— 引自第28页
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好吃的书评 · · · · · · ( 全部 11 条 )

说是食物与文化,其实主要就是讲肉的
本书主要涉及的是人类的动物性蛋白质饮食习惯。对吃牛肉、吃猪肉、吃马肉、吃人肉、吃猫、吃狗、吃虫子,还有为什么不吃肉等问题都有很有趣的展开。 至于小麦、土豆、辣椒、豆腐等,作者敬谢不敏啦。 所以素食者可以绕开走了。^_^
(展开)

《好吃》/《Good to Eat》要点总结
全书总结 马文·哈里斯的《好吃:食物与文化之谜》是一部运用文化唯物主义理论系统解释人类饮食行为多样性的经典著作。作者的核心论点是:看似非理性、奇特或浪费的食物偏好与禁忌,实际上往往是人类在特定的生态、技术、人口和社会经济条件下,为最大限度地获取营养、能量和保...
(展开)
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0 有用 亲爱的欧阳毛毛 2015-04-22 15:46:10
因为最近疏于看书,都懒得上豆瓣。清明期间看的一本书了,还是挺有启发性,不过也忍不住让人批判一下唯地理条件论。好像人竟然对生存境地毫无办法,毫无影响。更让人吐槽的是作者把食物禁忌反过来对宗教经济文化政治的影响夸地有点太大
0 有用 sanbilly 2014-06-19 15:29:30
原来我很早就对这类题目有兴趣了。
3 有用 JX 2013-12-24 20:06:11
最重要的饮食人类学研究之一。
0 有用 层出 2009-02-12 12:22:08
打通学科经脉说吃。
0 有用 奥兹的铁皮人 2009-08-26 23:58:21
最佳选择原理基本是能成立的,但我们所爱吃的真的是对我们最好的嘛?全球化和饮食,应该是下一个我们所关心的主题。终于明白广东人为什么那么宽口啦。另爱猫狗者一定不喜欢这本书的。