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同事送的，食品添加剂躲不开，的确躲不开
作为科普读物还可以，问题也挺全面的
2022#35th。“科技与狠活”调研用，内容本身还是不错的，只是口径上有替食品添加剂“洗白”的嫌疑，还是需要多留心一下。
只能当做扩展科普。
有一些科普扫盲 但说的比较浅 而且作者利益相关 要警惕
可能是屁股决定脑袋吧，甜味剂的安全性当年根本没有证实，只是说可能安全，书中却说是不超量就安全，现在专家又说甜味剂可能致癌了。书里的内容太碎片了，很像百度词条合集，设问的小问题也是激不起兴趣，没什么用的书。
2017年第81本。20分钟翻完了。初级科普，但观点太陈腐了，不苟同。
就面向大众的科普来说，还算不错
一般，说了一些概念添加剂概念，这添加剂背书，看看吧，看看至少能看懂食物配料表
“国家重点图书”、“院士”、“校长”并不能保证一本书的品质。别的什么都不说，就说配图，本科在读干的吧？责任编辑怎么好意思署名的啊？
随手在图书馆捡到随手翻完了。1 添加剂和食品添加剂不是一回事，工业化生产的食物不用不行 2 it's fucking everywhere even in vegies, they are just chemicals and absolutely safe to consume
抛砖引玉吧。 普罗大众对食品添加剂的抵触，就好比对西药的天然斥和对中药的天然迷。再加上食品安全问题的层出不穷，消费者已经无力明辨是非了。
明白了一些基本的概念和观点，但这本食品科学院士主笔的书远不是一本令人满意的科普作品。可能是为了好读，全书的一般结构是每一页就是一条问题。但是回答问题的具体内容基本上是把相关专业的教材拆成条目，遣词造句十分枯燥、乏味，且多有重复。同时又失去了教材体例的系统性，如32页出现了缩写术语“ADI”，但没有任何注释，直到48页才有这个概念的含义。总之，相当数量的中国科学家的写作水平距离写出像样的科普还有较大距离。
孙院士任重而道远
从主题食品添加剂来看，值得一推，解决了很多疑惑。没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。食品添加剂的使用，是人类社会文明发展的必然结果。 但以科普来看，一般，并不有趣也很难读下去。
入门普及书，浅显易懂，读完了可以在买东西的时候多关注下配料表。
都是科技与狠活呀，哥们~
> 躲不开的食品添加剂
0 有用 王公子行行不行 2018-05-31 16:43:02
同事送的，食品添加剂躲不开，的确躲不开
0 有用 7十一 2022-05-30 12:48:14
作为科普读物还可以，问题也挺全面的
0 有用 Mr.Hao 2022-10-04 23:37:29 北京
2022#35th。“科技与狠活”调研用，内容本身还是不错的，只是口径上有替食品添加剂“洗白”的嫌疑，还是需要多留心一下。
0 有用 哒哒哒 2023-08-07 21:45:14 广东
只能当做扩展科普。
0 有用 小蒋不素小蒋 2023-11-20 18:58:40 上海
有一些科普扫盲 但说的比较浅 而且作者利益相关 要警惕
1 有用 瞌睡鱼 2023-07-24 18:54:35 浙江
可能是屁股决定脑袋吧，甜味剂的安全性当年根本没有证实，只是说可能安全，书中却说是不超量就安全，现在专家又说甜味剂可能致癌了。书里的内容太碎片了，很像百度词条合集，设问的小问题也是激不起兴趣，没什么用的书。
1 有用 vivian 2017-11-01 09:25:23
2017年第81本。20分钟翻完了。初级科普，但观点太陈腐了，不苟同。
0 有用 山煜 2021-05-23 10:26:56
就面向大众的科普来说，还算不错
0 有用 爱喵舍 2021-12-17 15:13:02
一般，说了一些概念添加剂概念，这添加剂背书，看看吧，看看至少能看懂食物配料表
1 有用 不翘二郎腿儿 2023-09-26 16:58:46 江苏
“国家重点图书”、“院士”、“校长”并不能保证一本书的品质。别的什么都不说，就说配图，本科在读干的吧？责任编辑怎么好意思署名的啊？
0 有用 RUN ORANGE RUN 2017-10-18 14:26:33
随手在图书馆捡到随手翻完了。1 添加剂和食品添加剂不是一回事，工业化生产的食物不用不行 2 it's fucking everywhere even in vegies, they are just chemicals and absolutely safe to consume
0 有用 芬兰国王 2019-05-25 21:33:47
抛砖引玉吧。 普罗大众对食品添加剂的抵触，就好比对西药的天然斥和对中药的天然迷。再加上食品安全问题的层出不穷，消费者已经无力明辨是非了。
1 有用 张师傅 2017-11-17 19:24:11
明白了一些基本的概念和观点，但这本食品科学院士主笔的书远不是一本令人满意的科普作品。可能是为了好读，全书的一般结构是每一页就是一条问题。但是回答问题的具体内容基本上是把相关专业的教材拆成条目，遣词造句十分枯燥、乏味，且多有重复。同时又失去了教材体例的系统性，如32页出现了缩写术语“ADI”，但没有任何注释，直到48页才有这个概念的含义。总之，相当数量的中国科学家的写作水平距离写出像样的科普还有较大距离。
0 有用 拉风的牛头 2012-06-27 00:17:22
孙院士任重而道远
0 有用 wuwuecho 2023-03-01 17:19:46 广东
从主题食品添加剂来看，值得一推，解决了很多疑惑。没有食品添加剂就没有现代化的食品企业及产品。食品添加剂的使用，是人类社会文明发展的必然结果。 但以科普来看，一般，并不有趣也很难读下去。
0 有用 orange juice 2022-09-17 01:45:54 四川
入门普及书，浅显易懂，读完了可以在买东西的时候多关注下配料表。
0 有用 宫本武藏 2022-10-02 15:06:41 陕西
都是科技与狠活呀，哥们~