内容简介 · · · · · ·
《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜，以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让第一次尝试制作法餐的您也能够轻松完成！专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点。
法式西餐制作大全的创作者
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![[日] 川上文代](https://img1.doubanio.com/f/vendors/8dd0c794499fe925ae2ae89ee30cd225750457b4/pics/personage-default-medium.png)
川上文代 作者
作者简介 · · · · · ·
FUMIYO KAWAKAMI
川上文代从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野辻调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于辻调理师专科学校的大阪分校、法国里昂（法Lyon）分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业厨师的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国米其林三星餐厅Georges Blanc研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地演讲，在杂志、报纸上都非常活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（日本青春出版社）等。
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法式西餐制作大全的书评 · · · · · · ( 全部 7 条 )
謎顏Clover
比较实用，有一定借鉴意义
整本书看下来，总体来说挺不错，有实践指导价值。我从法国北部吃到南部，有不少风味特色在书上能见到介绍，不过能看出作者做了甄选，有些菜并未列上估计是考虑到口味问题。但就前菜而言，有不少我在法国未见到过，比如“番茄浓汁-西班牙红椒慕斯”“希腊风味腌蔬菜”，可能这些...
(展开)
自由的小怪物
川上文代！川上文代！
这篇书评可能有关键情节透露
川上文代的成品和图片都很漂亮，其实她也是蓝带进修过的，想必那些经典都是学习过的。买了几本蓝带风，完全没有这本书来的实惠，图片没有这么清楚漂亮，做法也没有这么详实。另外其中法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点，真的太贴心了！ (展开)
糍饭糕
212012
川上文代的作品及技术值得一读
爱是因为看的时候爱不释手，有很多稀奇的做法，对于我这个厨房菜鸟来说，很多方法和菜肴都很神奇，我也很用于尝试，图片相当精美，做法也是比较详细，蛮适合大多数学习使用的。 http://www.cebocoffee.com
(展开)
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订阅关于法式西餐制作大全的评论:
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0 有用 Maenad 2012-07-31 23:09:07
就是有的食材有点难搞，决定买批厨具试试~
0 有用 Sheryl.S 2013-01-03 09:58:08
只会吃不会做
1 有用 大奇 2021-06-19 17:03:43
日本人写法式厨艺书，感觉比法国人写的都要详尽细致。每一步都有图片，很实在，像是手把手教，对初学者很友善。菜品是传统法式菜，可能真的是餐厅菜品，太精致，也就不太适合家常实现。用来招待贵客，那是绝对能镇住场面的。
0 有用 月饼君 2013-03-26 14:16:59
步骤和图片清晰明了，也有小贴士，除了食物之外还会介绍各种用料烹饪手法各地方饮食特色或者人物的小资料。很不错的书~ 不过感觉还是有一点日式感觉的法餐
4 有用 September 2012-09-18 19:54:40
太难了吧。。。随随便便一道菜都要弄上一个多小时。。。还是意大利菜现实点。。。还有小牛汁现成的有卖吗？