液态乳制品科学与技术

第一篇 基础部分
第一章 牛乳的成分、结构及其营养价值
第二章 牛乳的性质
第三章 牛乳中的微生物
第二篇 巴氏杀菌乳与灭菌乳
第一章 巴氏杀菌乳
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第一篇 基础部分
第一章 牛乳的成分、结构及其营养价值
第二章 牛乳的性质
第三章 牛乳中的微生物
第二篇 巴氏杀菌乳与灭菌乳
第一章 巴氏杀菌乳
第二章 超高温灭菌乳
……
第三篇 发酵乳与酸乳
第一章 发酵乳与酸乳
第二章 发酵剂制备
第三章 酸乳生产
第四篇 含乳饮料
第一章 中性含乳饮料
第二章 酸性含乳饮料
第五篇 清洗与杀菌
第一章 清洗概述
第二章
· · · · · · (收起)