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随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高,对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种(包括少数名菜),介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时,又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识,对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效,提出了适用的对象,以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物,适用于家庭使用。
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