方便食品加工工艺与配方 (豆瓣)

作者:
出版社: 科学技术文献出版社
出版年: 2001-11-01
定价: 16.0
ISBN: 9787502338749

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内容简介 · · · · · ·

编辑推荐：本书从面制方便食品、大米方便食品、膨化方便食品、冷冻食品、谷物早餐食品、休闲小食品六个方面阐述了现代方便食品的配方、生产原理、加工技术和主要设备。重点阐述了方便食品的配方、加工技术以及最新科技成果。本书可作为从事食品加工的工程技术工作者的参考书籍，也可作为食品科学与工程专业师生的专业的参考书。