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内容提要
本书在吸取我国古代营养和食疗研究成果的基础上，综合运用现
代化学、生物学、营养学、卫生学、医疗学等现代科学原理，具体分析了
人们生活中常见的粮油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、饮料调料等百余
种食物的营养价值、性味功能、食疗原理以及用以防病治病的方法，并
对营养学和食品卫生知识做了扼要介绍。本书是人们合理选择食物和
摄取营养的参谋，是调配膳
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