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本书介绍的美国鹧鸪是一种已驯化成不能自行孵化的肉用特禽，其形态、习性近似野生鹧鸪。我国有些单位已饲养成功，并有较好的经济效益。书中着重叙述了美国鹧鸪的习性、人工孵化方法、饲养管理方法以及疾病防治。该禽驯化历史较短，尚无较系统的饲养管理模式，但作者收集的资料较齐全，介绍的技术很实用，语言亦较通俗，可供饲养场、专业户以及有关院校师生阅读参考。
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