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民以食为天，食物与人们的生活密切相关。本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使人们对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解，对提高人们的生活质量、普及防护知识具有指导作用。
本书适用于具有初中文化程度以上和一定生活经验的广大读者。
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