药膳作为中医传统的治疗方法之一，不仅为历代医药学家所重视，而且在民间广为流传，成为广大群众日常生活中不可或缺的一种饮食方法。
本书博采众长，广泛收集了历代医学典籍中所载的经典药膳方，以及流传于民间的常用有效药膳方，一共汇集各种药膳方达1100余首，供广大读者对症选用，以防病治病，养生保健。本书既概述了药膳的由来、应用、组方原则、禁忌等，又详尽介绍了用于防治内科、外科、妇科、儿科、五官科、肿瘤科等各科多种疾病的药膳方。对每一药膳方均细述其配方、制作、用法、功效、注意等。
本书所选药膳方多为常用方，药膳组成之食品和药物均为常用之品，烹饪方法简便易行，并阐明了其功效主治，以及应用禁忌等。这完全是为了突出其实用性，以让每个家庭和每个人搭上“健康直通车”，通向健康长寿的彼岸。
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