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本书共精选醋溜白菜、辣白菜、咖喱白菜、红烧鲤鱼等300道菜谱，每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量及制作方法。本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关
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