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该书共精选275道冷菜菜谱,其中水产类就有160道。其内容实用性强,涉及面广,足以满足一般家庭及中、小饭店的需求。为便于广大读者实际操作,每一道菜谱都详述了所需原料、调料的品种、数量和制作方法。为使款款菜谱更能贴近寻常家庭,更能面向初、中级的烹调专业人员,在文字表达方面力求流畅,通俗易懂;在具体操作上也较注重采购原料方便,原料价格适中,制作方法简便。总之,该书能使您在烹调技艺上得到启迪、
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