Name: 西式面点制作
ISBN: 9787504546036

作者: 崔琳
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版年: 2004-08-01
页数: 81
定价: 6.00元
装帧: 简裝本
ISBN: 9787504546036

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内容简介 · · · · · ·

本书较系统地介绍了西式面点的原料知识、常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、面包的制作、蛋糕类点心的制作、混酥类西饼的制作、胶冻类甜点的制作，并简要介绍了饮食营养卫生的基本知识。

　　本书在编写过程中，力求做到图文并茂、通俗易懂，使读者便于掌握西式面点制作的基本技能。

　　本书适合于职业技能短期培训使用。通过培训，初学者或具有一定基础的人员可以达到上岗的技能要求。还可供初涉或从事西式面点制作的人员参考。

　　本书由崔琳、司瑞庆编写。

目录 · · · · · ·

第一章　食品营养卫生知识
第一节　食品营养知识
第二节　饮食卫生要求
第二章　原料知识
第一节　面粉
第二节　糖
· · · · · · (更多)

我来说两句


怎么看书啊	来自@崬汸のㄖ炪@		2008-12-11 20:32:58

2024年11月15日想读

清惟

2023年12月11日想读

Doreen

2009年3月20日想读

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