内容简介 · · · · · ·

成都的小吃种类很多，既有传统的，也有现代的。成都人心细，对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都富有创新精神，这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。

　　胡晓远先生集多年的教学和实践经验编撰的《成都名小吃》一书，不仅从历史、文化及美学的角度，还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在目前已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。

　　该书的出版，对于宣传四川，弘扬四川饮食文化，必将产生重要影响。

目录 · · · · · ·

一、成都地方风味小吃的形成、发展及特点
（一）成都地方小吃的形成与发展
（二）成都地方小吃的特点
二、成都名小吃店
龙抄手
钟水饺
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东门 2009-12-22 07:55:23

老妈蹄花，成都名小吃。由猪蹄和芸豆文火炖制而成，豆汤雪白，猪蹄脱骨，入口即化，甘肥不腻。川人善烹调，称炖得柔嫩的食品为“花”。豆花、蹄花，辅以蘸料，即成美味。 (展开)

2023年8月17日读过

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