納豆激 （全彩精印）

自從專家研究出納豆所含有的納豆激酶能溶解血栓之後，這項日本人常吃的食品便搖身一變成為眾人熱衷的對象。尤其是經過實驗證明，納豆還含有非常豐富的營養成分：亞油酸、植物蛋白質、維生素K等；不但是人們健康的好夥伴，更是預防疾病的好幫手。納豆激酶具有的驚異效果，不但能預防血栓發生，更有強化骨骼等諸多功效。

江晃榮

1951年出生於台灣省嘉義縣。台大農業化學系(現更名為生化科技學系)畢業，農業化學研究所(現更名為微生物與生化學研究所)博士，日本京都大學博士後研究。

江博士在校時主修發酵及酵素技術，1981年即因研究酵素尿激(酉每)(urokinase)的突出表現，獲教育部科技發明獎。擁有多項生物技術專利，並將專利成功商業化，具有生技產業實務經驗。

為推動生技教育，促進產業發展，江博士在2001年7月發起成立「財團法人台灣生物科技開發基金會」，並擔任董事長職位。此外，為推廣科普教育及宇宙科學，至今已著有生物技術與飛碟叢書共九十餘冊；並出版由國立編譯館審定，唯一的生物技術大專用書《農業生物科技》以及《環保微生物學》。