創業開店5S服務技法

所謂的5S就是指整理(Seiri)•整頓(Seiton)•清掃(Seisou)•清潔(Seiketsu)•教育(Shitsuke)。我們取用這些名詞的日文發音開頭的S字母將之通稱為5S。本書針對商店的5S著眼點、以及執行5S將可獲得哪些成效、5S活動的執行方法等等為大家做解說。

在5S的具體執行方法上，針對【整理】要為大家說明「紅標策略」的執行程序；針對【整頓】要為大家解說「看板策略」的執行程序與「3定(定位•定品•定量)」的重要性；針對【清掃】要介紹3大步驟的執行方法；而【清潔】方面要為大家說明維持整理•整頓•清掃這3S的思維，最後也是最重要的就是解說【教育】的執行方法及其對經營的重要性。

書後更以餐飲業、服務業、零售業等等推動過5S的老闆或店長之實際案例，將其推行的心聲原原本本告訴大家引進之初所發生的問題或是商店的髒亂狀況。接著再由他們針對...

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平野 裕之

JIT經營研究所株式會社代表董事會長。1946年出生於東京。1970年專修大學經營學系畢業後，大約7年的時間都在進行日本最早的整合式生產管理系統的開發，1986年設立JIT經營研究所。在國內外各業種的工作現場利用Just In Time(＝JIT)生產方式指導生產現場合理化改革，並獲得極大的成果。

J主要著作包括『新IE入門系列(全11冊)』(日刊工業新聞社)、『Just In Time生產實況』(日本經濟新聞社)、『改變公司的「5S」的基礎』(合著 中經出版)等等。

古谷 誠

JJIT經營研究所株式會社董事。1965年出生於東京。1988年日本大學農獸醫學系畢業後，即擔任以JIT經營研究所的企業生存基礎—5S為中心的現場指導。不僅活用在餐飲店工讀的經驗，並以製造業所培育出的5S來推展零售店、餐飲店、服務業。

J主要著作包括『關於5S...

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