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職人精神的日本,無論是在做拉麵、壽司,還是咖啡,都要做到極致。
日本人的叙事方式让人捉急。理论太个人化,或许是日式思维方式的惯性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡学』差距較大。烘焙不足以全信但是细节方面有很多可以参考。萃取方面可以細看。總體結構,略逊于『咖啡学』。翻譯及編輯略糟糕。
想看介绍咖啡的历史和种类,花式的内容,却是很专业的讲解了coffe从一粒咖啡豆怎样的成为一杯好咖啡的专业知识,作者很是严谨,图解详尽
一本很全面講解咖啡的書,作者和他位於東京的店也很有名,可是當我親身拜訪過後,發現有點名過於實,或許是因為大部分工序都已交給伙計打理,而且人流也太多,非常可惜
生活与生活原本没有什么不同,是人心令其两样。
了解了许多关于咖啡的知识,了解的越多,觉得自己越是不懂,所以,世界很大,要学习的真的很多。这个世界不是只有猫屎咖啡很稀奇的。
知识已经很旧了,但是体系很全。可以看看啦。但是当初的贡献真的很大哦
跟 咖啡品鉴大全 是一样的啊
等签证有多无聊,居然读完一整本咖啡烘焙教材
咖啡店开店技术参考,蛮细致的
很好的咖啡从业人员入门书,经验丰富,有系统,循循善诱,有根有据,不偏不倚。
太有内涵。。。以致于我看的不得不半途放弃。。。不得不承认我好肤浅。。。
和我想象的不一样
繁体字+竖向排版=只看插图
咖啡从业人员的必读书,我们应该学习作者的专研精神。
收藏级别。。
小百科全书,想开卖咖啡的咖啡店,那么就去弄一本吧。
总有一天我要自己烘焙豆子
《咖啡大全》相對於《精品咖啡大全》,算是簡潔版本了吧。嘿嘿……讀了太久忘記了。
了解下如何做咖啡
> 咖啡大全
0 有用 rivert 2013-05-11 18:22:48
職人精神的日本,無論是在做拉麵、壽司,還是咖啡,都要做到極致。
0 有用 神經_____ 2013-04-23 17:40:24
日本人的叙事方式让人捉急。理论太个人化,或许是日式思维方式的惯性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡学』差距較大。烘焙不足以全信但是细节方面有很多可以参考。萃取方面可以細看。總體結構,略逊于『咖啡学』。翻譯及編輯略糟糕。
0 有用 @.@ 2010-01-24 22:46:52
想看介绍咖啡的历史和种类,花式的内容,却是很专业的讲解了coffe从一粒咖啡豆怎样的成为一杯好咖啡的专业知识,作者很是严谨,图解详尽
0 有用 Hong 2009-04-15 14:31:36
一本很全面講解咖啡的書,作者和他位於東京的店也很有名,可是當我親身拜訪過後,發現有點名過於實,或許是因為大部分工序都已交給伙計打理,而且人流也太多,非常可惜
1 有用 底儿禅小姐 2013-04-12 23:36:21
生活与生活原本没有什么不同,是人心令其两样。
0 有用 脆骨羊肉芝麻酱 2021-04-02 12:32:12
了解了许多关于咖啡的知识,了解的越多,觉得自己越是不懂,所以,世界很大,要学习的真的很多。这个世界不是只有猫屎咖啡很稀奇的。
0 有用 兔子不吃胡萝卜 2018-12-07 16:56:13
知识已经很旧了,但是体系很全。可以看看啦。但是当初的贡献真的很大哦
0 有用 神经有病 2010-10-30 21:41:46
跟 咖啡品鉴大全 是一样的啊
0 有用 一棵树 2017-04-18 12:18:05
等签证有多无聊,居然读完一整本咖啡烘焙教材
0 有用 蓝槿安 2021-09-05 14:00:23
咖啡店开店技术参考,蛮细致的
0 有用 滚石 2015-06-15 17:13:02
很好的咖啡从业人员入门书,经验丰富,有系统,循循善诱,有根有据,不偏不倚。
0 有用 鹿仙贝 2012-02-28 13:38:34
太有内涵。。。以致于我看的不得不半途放弃。。。不得不承认我好肤浅。。。
0 有用 HAQ 2012-03-16 08:58:59
和我想象的不一样
0 有用 acid 2020-11-27 16:08:59
繁体字+竖向排版=只看插图
0 有用 Loyi Wang 2010-02-02 11:19:16
咖啡从业人员的必读书,我们应该学习作者的专研精神。
1 有用 固态蛋 2012-02-09 15:19:35
收藏级别。。
0 有用 ClaybirdX 2009-04-22 16:52:37
小百科全书,想开卖咖啡的咖啡店,那么就去弄一本吧。
0 有用 小甜瓜 2010-01-03 17:40:18
总有一天我要自己烘焙豆子
0 有用 二两 2012-06-08 22:48:00
《咖啡大全》相對於《精品咖啡大全》,算是簡潔版本了吧。嘿嘿……讀了太久忘記了。
1 有用 fanatic 2017-10-16 18:07:14
了解下如何做咖啡