内容简介 · · · · · ·
这是一本讲述吃喝的艺术，然而，又不仅仅是一本烹饪书。它所写的文章与人们的健康、幸福以及日常生活息息相关，如论感觉、味觉、美食、饮料、消化、消瘦、餐饮业、宴会、肥胖、禁食等，涉及的领域极为宽广。
厨房里的哲学家的创作者
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![[法国] 让·安泰尔姆·布里亚-萨瓦兰](https://img9.doubanio.com/view/personage/m/public/f5895db13a17d09eea0be215e2f2e906.jpg)
作者简介 · · · · · ·
他是最犀利的美食家，无数后来的美食家在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最出名的美食家，有数不清的以他的名字命名的美食，如萨瓦兰奶酪、萨瓦兰蛋糕。
他是最坎坷的美食家，出身贵族，担任要职，又亡命天涯，最后沉心美食，完成“饮食圣经”。
让·安泰尔姆·布里亚 - 萨 瓦兰（1755—1826），出生于法国贝莱，法国律师、政治家和美食家。曾在法国大革命时期的制宪议会任职，后回到家乡贝莱担任市长。曾经流亡美国，在纽约帕克剧院担任首席小提琴手。1796年，他获准回到法国，开始创作《厨房里的哲学家》，但直到 1825 年才出版。
目录 · · · · · ·
原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
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文明世界的人类都可以分为三类，即正常排便者、便秘者、腹泻者。 不难发现，上述每一类人内部不仅具有相似的天性、相同的爱好，而且在完成人生使命方面也有极强的一致性。 我相信绝大多数作家在作品内容与形式方面所做的决定都明显受他们肠胃的影响。 因此，根据我的理论，喜剧诗人属于排便正常者，悲剧诗人属于便秘者，而田园牧歌及挽歌诗人属于腹泻者。而且可以说最悲的诗人与最喜的诗人之间的差别只在于其消化水平的不同。 (查看原文) —— 引自第138页 -
当睡眠开始时，感觉器官的活动水平下降，几乎趋于停止。味觉首先消失，接着是视觉和嗅觉。听觉仍然存在，触觉永不休眠。触觉的觉醒让身体可以随时感知易受的危险。 (查看原文) —— 引自第144页
> 全部原文摘录
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厨房里的哲学家的书评 · · · · · · ( 全部 22 条 )
九如
译林出版社2013版
饕餮不识萨瓦兰，吃遍美食也枉然
若是有人真的敢用这个句式，那也只能是布里亚-萨瓦兰。 1755年出生于法国贝莱一个律师家庭的布里亚-萨瓦兰，青少年时期学的毫无悬念也是法律。成年后，他开始在家乡从事律师行业。一生平坦而小康的生活眼见要在他面前展开。 然后机会来了。1789年，法国大革命刚刚拉开序幕，...
(展开)
乱看书
他吃的很少，却赞美丰富的食物
2009年在中图网买到这本书，个人认为属于散文作品。 2010年找出来开始读，结果连译序也没读完，就放下了。这一放，放了12年，前几天翻出来，慢慢的读来，总算读完了。 实际上，本书原名为“味道生理学”，出版于1825年，距今约200年了。作者萨瓦兰出生于1755年，以律师的职业出...
(展开)
罗小E
译林出版社2013版
在鄙视链里争上游，你不能不看这本古董书
法语里有一个词“Gastronomie”，世界上任何语系里都没有相对应的翻译，拉丁语系在描述这个词时都会直接引用之，而中文的意思可姑且理解为“美食学”。 法国阿，实在是一个把什么玩意都能搞成奢侈品并站在鄙视链顶端的国家。 18世纪中期，热月变，太阳升，法国出了个让·安泰尔...
(展开)
江流
古吴轩出版社2014版
哗众取宠的宣传毁了一本好书
吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述，一定会非常失望的！ “你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人，可惜书的内容完全是两回事。作者，布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人，这本书写于1825年，在当时震惊世界，“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”，毕竟当...
(展开)
> 更多书评 22篇
论坛 · · · · · ·
| 译林出版社出了新版 | 来自九如 | 2013-02-20 11:06:13 | |
| 野草书店有5折新书卖 | 来自三番 | 2008-10-03 10:33:16 |
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订阅关于厨房里的哲学家的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 殳仓 2008-09-27 13:05:39
又是一本很另类小资的书
0 有用 切切 2012-02-16 12:31:29
好哲学 - - 比较西方的饮食 觉得和中国的饮食文化还是很有差别的
0 有用 摸鱼废柴一根苗 2013-07-19 16:05:30
粗略看过一遍，作者太毒舌﹁_﹁
0 有用 蝉 2013-12-19 20:13:27
: TS971/4218
0 有用 腰腰 2008-01-03 23:46:29
倒不如说《餐桌上的哲学家》