Kitchen Confidential

作者: Anthony Bourdain
出版社: Harper Perennial
副标题: Adventures in the Culinary Underbelly
出版年: 08 May, 2001
页数: 302
定价: $14.00
装帧: Paperback
ISBN: 9780060934910
8.5
143人评价
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内容简介  · · · · · ·

作者简介  · · · · · ·

安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

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短评  · · · · · ·  ( 全部 64 条 )

热门 / 最新 /

  • 0 @:-) 2013-08-02

    吃货必读书！

  • 3 喜喜 2018-06-16

    应该算是厨子里写的最好的了吧，爆了不少黑料还挺有趣，最后日本那段的寿司和筑地市场的描写吸引人。给厨师的建议说明了各行各业都是“钱难赚屎难吃”啊，厨师尤其，一个有追求的厨师更是如此，不仅拼技能拼的也是体力和智商。

  • 0 Jack 2013-02-26

    可能是吃活才爱读的书吧。画面感很强但不能引起共鸣啊。而且太多食材的单词不认识，中文解释还是不认识。。

  • 1 宋小范 2015-06-25

    I'd marry bourdain (in my dream). a million times yes. seriously.

  • 1 RedDeadLeaf 2016-05-26

    文笔不错。在饮食上有泛化的倾向

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Kitchen Confidential的话题 · · · · · · ( 全部 条 )

什么是话题
无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。
我要写书评

Kitchen Confidential的书评 · · · · · · ( 全部 30 条 )

热门 / 最新 / 好友
话不糙理糙 2005-11-29 10:17:21 生活·读书·新知三联书店2004版

技术性问题批评

书不错，作者的经历有意思，文笔也出色。 但是！ 此书的翻译和出版过程中有问题。 我刚刚开始看，还不敢说有“很多”问题，但是已经有些让我失望，虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社，出了这种技术问题是一个耻辱。 比如开始作者说到刚到法国，他们父母给他们...  (展开)
29 3 14回应
家住广东的YAN 2009-12-11 17:46:06 生活·读书·新知三联书店2004版

厨师都是伤感的杂种

你坐在优雅的法国餐厅里，盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰，只等你一声令下，便像旧式管家一般低声答应，然后用精美的托盘把你要的一并送上。 四周是优美的音乐，低低的耳语。你与爱人四目相对，然后…… “快点，你这个狗娘养的！他妈...  (展开)
18 3 7回应
理想国 2005-11-20 22:46:37 生活·读书·新知三联书店2004版

为了美食，探险也是值得的

安东尼说他做厨师来源于一场赌气：他父母去吃法国大菜，却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情，但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是：对我来说，烹饪已经成为一段很长的...  (展开)
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vivida 2018-05-16 10:56:18

百无禁忌的厨师/作家

安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的《后厨机密》（Kitchen Confidential）2001年出版，07年又再版，是风靡全球的畅销书。庄祖宜那本《厨房里的人类学家》里也多次提到伯尔顿这位纽约名厨，“安东尼·波登的《厨房机密档案》”。 一读才发现，伯尔顿下笔百无禁忌，大厨老饕对...  (展开)
3 0回应
浮 2008-07-15 10:38:21 生活·读书·新知三联书店2004版

厨师三件宝

“经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。” 好吧，见鬼，我又再一次地相信了所谓的宣传文。如果命名为“我的前28年”或者更煸情一点：“解下围裙的大厨——记天才厨师背后的生活”我觉得可能更贴切一点。托明显有掺水迹...  (展开)
1回应
如鱼饮水 2007-08-20 15:24:55 生活·读书·新知三联书店2004版

味道

最近刚读完这本书。突然对进入自己嘴里的东西失去了安全感，也不知道吃得吃不得？这是一本写餐馆厨房的书，读完后只能用触目惊心来形容。 一直以来都对饮食有着特别喜爱，因为我觉得好的食物能给人莫大的满足感和幸福感是吃完后能够提高人们肾上腺素使人心情愉悦的。但...  (展开)
4 0回应
安然 2006-08-23 00:07:31 生活·读书·新知三联书店2004版

见山是山,各得其悟

有一本书，与我意料之外的精彩。 《Kitchen Confidential》 几个星期前，我曾在某老外家翻了几页原版，今天，终于等到他的中文版。《厨房机密》 仅看书的介绍，你会以为介绍的有些言过其实“写作手法精巧”、“披露行业内幕”这不仅显得套话连篇，更与目前名人出书是殊途同...  (展开)
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pp岛岛主 2007-04-02 10:46:09 Bloomsbury Publishing PLC2001版

厨房江湖

刀光火影，危机重重。 看了这本书，才知道厨房是一个鱼龙混杂，各色人等出没的地方。因为厨师这个差事，不需要太多门槛，也没人追究你的过去，于是成了一些别处无法安身的人的去处。厨房也成了江湖味十足的地方。厨房多是男性，严重的性别比例失衡使得厨房的男人肆意在各种活...  (展开)
4 1 0回应
朗柠 2006-06-01 14:49:33 生活·读书·新知三联书店2004版

那个美国厨子

《甲方乙方》里，李崎对葛优介绍自己说：“我是一个训练有素的川菜厨子”而且专门来讨教如何打死我也不说的，这本书的作者可是一个训练有素的美国厨子，而且不务正业，写小说，出书，当主持人，大嘴的他硬是抖搂出了一堆后厨的秘密。（姑且把这老哥叫做安哥吧，行文方便） ...  (展开)
4 1 0回应
薄荷加点冰 2009-05-18 20:58:59 生活·读书·新知三联书店2004版

大厨的真实身份是黑老大

厨师这个行业在国内算不上什么很光鲜的工作。虽然工资不低吧，但却和臭鱼、烂菜、地沟油、老母猪肉、堵塞的下水道、腻满油污的灶台等等之类让人身心不畅事物的联想联系在一起。不过有意思的是，它同时也和水煮鱼，挂炉烤鸭、清蒸石斑、广式早茶，奶油焗蜗牛等等垂涎欲滴的美味...  (展开)
2 3回应

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读书笔记  · · · · · · 

  • 黄黄

    展开 收起
    第39页

    黄黄

    这家伙年轻时候就是个小坏蛋。 看完第一章后强烈推荐给我13岁的侄子看。因为他曾经和作者小时候一样只爱吃快餐而且挑食。看完第二章后我打算告诉他这书不好看，你还是别看了。因为第二章少儿不宜。还没说呢。千万得记住，不能忘了。他要是真看了，我就成了名副其实的crazy aunt.

    2011-09-10 05:02

  • 黄黄

    展开 收起
    第1页

    黄黄

    从 Devil in the White City 移情至此。这本一定很好读。 在我尚有电视时，No Reservations 曾经是最爱之一。朋友去年在纽约的一家小日本餐厅里碰巧和他坐临桌。跟他说了话，合了影。说他很随便，很随和，和电视里一模一样。害得我之后去纽约时每进餐馆都不免先东张西望一番。   (1回应)

    2011-08-25 03:02

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