作者:
Anthony Bourdain
出版社: Harper Perennial
副标题: Adventures in the Culinary Underbelly
出版年: 08 May, 2001
页数: 302
定价: $14.00
装帧: Paperback
ISBN: 9780060934910
出版社: Harper Perennial
副标题: Adventures in the Culinary Underbelly
出版年: 08 May, 2001
页数: 302
定价: $14.00
装帧: Paperback
ISBN: 9780060934910
内容简介 · · · · · ·
When Chef Anthony Bourdain wrote "Don t Eat Before You Read This" in The New Yorker， he spared no one s appetite， revealing what goes on behind the kitchen door. In Kitchen Confidential， he expanded that appetizer into a deliciously funny， delectable shocking banquet that lays out his 25 years of sex， drugs， and haute cuisine.From his first oyster in the Gironde to the kitchen ...
作者简介 · · · · · ·
安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
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Kitchen Confidential的话题 · · · · · · ( 全部 条 )
什么是话题
无论是一部作品、一个人，还是一件事，都往往可以衍生出许多不同的话题。将这些话题细分出来，分别进行讨论，会有更多收获。
Kitchen Confidential的书评 · · · · · · ( 全部 30 条 )
理想国
生活·读书·新知三联书店2004版
为了美食，探险也是值得的
安东尼说他做厨师来源于一场赌气：他父母去吃法国大菜，却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。 做厨师是一种最直接的方法。 我这个人很难后悔做错或者错过的事情，但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是：对我来说，烹饪已经成为一段很长的...
(展开)
vivida
百无禁忌的厨师/作家
安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的《后厨机密》（Kitchen Confidential）2001年出版，07年又再版，是风靡全球的畅销书。庄祖宜那本《厨房里的人类学家》里也多次提到伯尔顿这位纽约名厨，“安东尼·波登的《厨房机密档案》”。 一读才发现，伯尔顿下笔百无禁忌，大厨老饕对...
(展开)
薄荷加点冰
生活·读书·新知三联书店2004版
大厨的真实身份是黑老大
厨师这个行业在国内算不上什么很光鲜的工作。虽然工资不低吧，但却和臭鱼、烂菜、地沟油、老母猪肉、堵塞的下水道、腻满油污的灶台等等之类让人身心不畅事物的联想联系在一起。不过有意思的是，它同时也和水煮鱼，挂炉烤鸭、清蒸石斑、广式早茶，奶油焗蜗牛等等垂涎欲滴的美味...
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读书笔记 · · · · · ·
我来写笔记
这本书的其他版本 · · · · · · ( 全部8 )
- 生活·读书·新知三联书店版 2004-1 / 1731人读过 / 有售
- 台灣商務版 2004 / 89人读过
- 生活·读书·新知三联书店版 2015-7 / 73人读过 / 有售
- 台灣商務版 2010-7-1 / 21人读过 / 有售
以下豆列推荐 · · · · · · ( 全部 )
- Food Studies (廖芜)
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- 或许哪天继续读下去的书 (酸甜排骨加清汤)
谁读这本书?
二手市场
订阅关于Kitchen Confidential的评论:
feed: rss 2.0
0 有用 vivida 2018-05-16
写了书评。
1 有用 树叶的叶 2017-05-30
R4 adapted by Marcy Kahan, w/ Michael Esper. 看热闹
1 有用 RedDeadLeaf 2016-05-26
文笔不错。在饮食上有泛化的倾向
0 有用 Jack 2013-02-26
可能是吃活才爱读的书吧。画面感很强但不能引起共鸣啊。而且太多食材的单词不认识，中文解释还是不认识。。
1 有用 kidpt 2017-05-15
Anthony Bourdain披露厨师生涯所见所闻 从链条底层逐渐爬升到大厨 最终需要的是承受重压运筹帷幄的能力 在客人轻松愉快的用餐体验背后 厨房的日常战役估计少不了辛酸泪和荒唐事 虽然贵圈真乱的画风令人稍稍忧心 但了解些周一不适合点海鲜的坊间小贴士也是不错的哈哈! 还真不知道Anthony Bourdain的青年时期曾经那般轻狂不羁 读完书感觉开Parts Unknown坑指日可待!
0 有用 Kazgarol 2019-03-22
A must read for any chef
0 有用 夏璃 2019-03-16
看到一半弃了… 看这本书是因为自己对美食不太感兴趣， 所以好奇能不能从一个厨师的角度发现新天地，结果验证了自己真的是对美食不感兴趣，还打消了我曾经想开餐厅的想法（太多operations方面的东西要考虑）。从写作的角度来说，许多用词还有整体的tone都很有意思。
0 有用 柚子胡椒 2018-12-13
真是有血有肉的人，有酒有泪的生活～～话说之前去Provincetown之前刚刚好看到他描写在provincetown的seafood restaurant 工作的经历，感觉自己也经历了一番。。太激动了
0 有用 kider 2018-10-20
听的他自己读的有声书，还挺有意思的，虽然中间有一段时间听lost了。他学各种语言口音的能力好厉害啊。
0 有用 faithfy 2018-10-12
非常推荐audible版本，Anthony Bourdain亲自读的，反复听了两遍还是觉得特别精彩。人们常常说他不光是个好厨师还是个好作家，他的电视节目都是自己写的剧本和制作的，不禁感叹真是个天才啊！能把厨房琐事，饮食行业的行规如此生动活泼描述出来的真是稀有啊！