Professional Baking (Professional Baking)的书评 (5)

rixiaohan 2012-12-31 16:32:39 大连理工大学出版社2004版

翻译有时候会让人摸不着头脑,最好中英文都有,对照着看

如很多评论所说,这本书的翻译不是很好,才看了几页,就发现了翻译的问题: scone flour 翻译成了苏格兰面粉,明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉,明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下,不然很容易被误导。 图便宜买的第...  (展开)
SingYingLing 2012-04-12 16:32:27 大连理工大学出版社2004版

提升技能的好书

其实说很好,倒也不是真的。正本书没有半点彩色的图,读起来很没有趣味。但在烘焙修炼之路上总有那么一点的困难,在这本书上都能找到解决的方法。修炼之书啦,只适合有基础,实操过的同学。没有基础的同学绕路,这本并不是入门的书籍  (展开)
拼盘猫 2009-06-23 19:54:42 大连理工大学出版社2004版

缺少原版的彩色图片

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容,例如如何为糖尿病等患者制作甜品  (展开)
zhuliya 2016-10-06 16:24:08 大连理工大学出版社2004版

教科书,不推荐

严格说来就是教科书,适合老师上课的,自学基本没耐心看完,而且教科书的特点就是啥都谈到,但都不能说的太细,否则篇幅严重不够,而且具体操作细节都要老师教的,书上不可能都说,甜点蛋糕我了解不深,不妄论,但面包这一块这书就篇幅太短了,而且配方太多,理论太少,很不实...  (展开)
Noir 2010-01-08 20:02:19 大连理工大学出版社2004版

好书

书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的  (展开)

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