The Bread Baker's Apprentice

作者: Peter Reinhart
出版社: Ten Speed Press
副标题: Mastering the Art of Extraordinary Bread
出版年: 2001-11-14
页数: 320
定价: USD 35.00
装帧: Hardcover
ISBN: 9781580082686
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tags:吃 面包
“解构”部分着重看了,讲科学讲理论,有收获。配方部分因为大多是用速发酵母,又对很多提及的面包并不感兴趣,所以没有细看。

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