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编写本书的目的就从一个侧面介绍科学饮食，保健知识，除了探讨各种食物的营养价值之外，也针对各种食物吃法对身体所造成的影响作一番研究。另外对某些疾病确有一定疗效的饮食疗法也作了较为详细的介绍，融科学性、知识性、实用性、趣味性、可操作性于一体，使这些医学保健知识在每个读者的心中扎根，最后达到全社会科学饮食保健知识的普遍提高，从而提高整个中华民族的身体素质。
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