豆瓣
扫码直接下载
为了使《北京当代名厨》更具代表性、普遍性、权威性,经广泛征求意见,我们拟定了《北京当代名厨》收录名厨的入选条件为:1.工龄30年以上的有成就的高级技师;2.工龄20年以上、有突出贡献且在全国或省、市级烹饪比赛中多次获奖的技师;3.业内公认有特殊贡献、享有较高威望的技师;4.参加社会活动不多,但身怀绝技、技术过硬的教师傅;5.参加社会活动不多,但身怀绝技、具较大影响者;6.已辞世的业内公认的名厨。
根据以上条件,此次共收录名厨284名,基本反映了京城名厨的风貌,代表了北京烹饪界的最高水平。为了展现“京厨”的风采,我们特地编写了这部《北京当代名厨》画册,这是首次以画册的形式为普通劳动者——厨师立传。它是厨师社会地位空前提高的生动体现,也是对厨师的创造性劳动与杰出奉献的一种回报。
都是前辈 非物质文化 理当大力继承
> 更多短评 1 条
> 1人读过
> 4人想读
订阅关于北京当代名厨的评论: feed: rss 2.0
0 有用 araleQ 2007-01-02 23:42:49
都是前辈 非物质文化 理当大力继承
0 有用 araleQ 2007-01-02 23:42:49
都是前辈 非物质文化 理当大力继承