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蝎子在我国中医学上称为全蝎或全虫，是一种药、食两用的珍稀动物。在我国医药史上，蝎子入药很早以前就开始了，宋代《开宝本草》、明代《本草纲目》中均有详细记载，《本草纲目》对蝎子的形态、生态和药用价值记述最为详细。现代科学研究证明，蝎毒不但能够防癌、抗癌，而且在治疗当代人类死亡的头号杀手艾滋病方面有一定的作用，因而，蝎毒身价大增，享有“液体软黄金”之称。全蝎不但可作药用，而且还是宴席上的美味佳肴。
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