计算机在食品工程中的应用

《食品工程系列教材•计算机在食品工程中的应用》分三个部分共十二章。第一部分介绍了Microsoft Excel的数据计算、数据库管理、统计图表及各种数据统计函数的使用，及如何利用Excel解决食品科研和生产中所遇到的具体问题，包括食品化学、食品酶学、食品微生物学、感官分析、统计质量控制食品流变学及食品工程中的传热、冷冻、蒸发和干燥等。第二部分介绍了Internet的组成、检索工具和检索方法，以及如何利用Internet查询食品科学信息。第三部分介绍了目前较先进的条件优化软件，以及如何利用优化软件进行食品工艺过程的参数优化。《计算机在食品工程中的应用》油浅入深，穿插有大量的图片，具有较强的可操作性和实用性。《计算机在食品工程中的应用》编写独特；对每一个在食品工程中有可能出现的问题，都列出了相应的解决方案及计算公式，并列出具体操作步骤、运算结果及相应的图表。读者可以通过对这些实列的学习，触类旁通，举一反三，解决自己在实际工作中所碰到的具体难题。