实用餐饮营业及营销

作者: 邹金宏
出版社: 中山大学
出版年: 2005-5
页数: 243
定价: 42.50元
装帧: 简裝本
ISBN: 9787306025524

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谁读这本书?

梅子
梅子
2015年11月27日 读过

tags:私藏书 市场营销
本来想买来了解餐饮营销的,但是看了之后有点后悔买了,这本书是10年前的书了,里面很多营销的观念和手法都很老套了,没有参考价值,一些理念也是泛泛而谈,比较空洞,一点都不实用。另外这本书的作者估计是广东人,花了很大篇幅讲海味、粤菜,一些菜名和做法,地方色彩明显。且大部分都是大酒楼的视角,不是一般餐厅的视角。印象比较深的是里面的宴会餐单居然是毛笔写的,字还挺漂亮,可见这本书的年代久远。里面可能还有点借鉴价值的就是一些附录的表格,宴会安排表、客户资料档案表、估清表、顾客调查测试表,这些表格的格式,可以参考。里面讲到一些成本分析和控制的内容,可能对餐厅营业部有点作用,不过对想做餐饮营销推广的作用不太大。读过一遍,权当了解餐饮的一些概念知识吧,不会再读第二遍了。

sue
sue
2015年6月16日 想读


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