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鹅肥肝是国际市场上十分畅销的高档食品，它与黑松露、黑鱼籽酱被欧洲人称为三大美味。尽管鹅肥肝产品的价格昂贵，由于其味鲜美，以及其特殊的营养价值，使之生产和消费量逐年增加，并且供不应求。我国巨大的资源、劳动力和市场优势，使这项产业有可能成为逐渐发展成我国新兴的高效创汇农业项目。
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