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随着食品工业的迅速发展，食品种类不断增加，食品企业也在不断扩大。为保证食品质量，保护广大消费者的利益，加强食品的监督和管理，国家已先后制定了许多食用油及其制品标准。为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将2005年8月底以前发布的食用油及其制品有关标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。
本汇编主要内容包括三个部分：食用油及其制品标准、试验方法标准和相关标准。本汇编共收集食用油及其制品国家标准105项，行业标准28项。
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